西班牙米其林餐廳ORIGEN臺北正式開幕　Refined TAPAS進駐小巨蛋藝文生活圈

ORIGEN 純正西班牙餐廳以 Refined TAPAS 全新啟程，進駐位於臺北小巨蛋八德路上的城市舞台旁，其得天獨厚的地點與空間，在環繞著濃厚藝文新場域的人文沙龍、多選擇的包廂隱密空間，著重在西班牙傳統菜結合兩地食材的國際正統餐桌料理，佐以西班牙酒款為主的精心酒單。ORIGEN 西班牙總店開幕不到一個月即榮獲米其林紅色指南必比登推介，ORIGEN 臺北作為全球唯一海外分店，將同步呈現道地西班牙料理；臺北店更由西班牙與臺灣雙主廚攜手獻藝，藉由兩地山水，實踐自然永續的味覺哲學。

由西班牙本店主廚 David Yárnoz 所構築的「ORIGEN」，是一段與自然共生，靈感源於西班牙北方朝聖之路、以「慢」為本的料理語言。延續這份精神，由本店星廚 David 培育的兩位主廚，聯手掌舵 ORIGEN 純正西班牙餐廳，將品牌信念的根源帶入臺北。外籍主廚 Ioan Adrian Benec (阿德里安)，自 10 歲移居至西班牙，2017 年起至今深耕臺灣多年，期間擔任米其林餐廳主廚，熟稔西班牙與臺灣兩地食材特性的他，創作時擅於權衡食材轉化、巧妙取材，在復刻與融合之間取得平衡，勾勒出最適合品牌調性的料理風貌。主廚 Ardian表示，比起廚藝舞台，ORIGEN更是一座橋梁，把自己對西班牙料理的文化與溫度，透過兩地食材重新演繹，自兩者加乘創造出既熟悉又驚喜的料理記憶。

臺灣主廚施哲文 (Godfrey)自臺北 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊開幕起，便擔任副主廚，深厚卓越的廚藝品味及細膩熟練的行政能力，升任主廚成為 ORIGEN 團隊的中堅推手，遠赴西班牙本店深造歸來，以沉著而不失熱情的姿態接掌全新品牌。接任以來，心境逐漸轉化為一種沉穩而堅定的期待引領夥伴，一步步建構出屬於團隊的節奏，為臺北 ORIGEN 帶來品牌最到位的自然本位與精神延續。「ORIGEN是一個新的開始，也是回歸本質的機會。我們想做出讓人吃完會記得的味道。它不需要複雜，但真誠、有力量」主廚 Godfrey 分享。

以「慢」體現品牌精神，注入餐點靈魂的跨文化、跨地域料理，從前菜、主餐至甜點，與當日隨心所選的特色調酒或單杯紅白酒，道道佈滿儀式感的選擇，在臺北文化氛圍場域，結合多樣風味的西班牙特色料理，適合偶有獨享，時而相聚的餐點選擇，並充分展現對美味、連結與溫度的詮釋，打造屬於臺北 ORIGEN 的輕鬆雅致。