• 首頁
• 旅遊美食

• 【速讀】晶華兩大中餐廳廣式燒臘、台式排骨酥　助攻美國戰斧牛大變身

完整閱讀本文

帶您快速了解新聞核心內容：北投泉源閣的主廚陳仕庭創新推出以「排骨酥」為靈感的「香酥戰斧牛」，透過繁複的烹調工藝展現戰斧牛不同部位的特性，並搭配獨特醬料提升風味。而晶華軒的主廚鄔海明則帶來「蜜汁戰斧牛」，結合傳統粵式燒臘技法，展現創意十足的美食新作。

重點整理如下：

• 主廚陳仕庭以經典「排骨酥」為靈感創作出「香酥戰斧牛」，重新詮釋傳統料理技法。
• 「香酥戰斧牛」使用多種烹調方法，強調骨邊肉的膠質與嚼勁，中段肋眼的柔嫩，以及上蓋肉的鮮甜。
• 鄔海明推出「蜜汁戰斧牛」，運用燒臘技法與豐富香料融合，呈現傳統與創意結合的美食。
• 晶華酒店強調持續創新，將東西方料理融合，為台北餐飲市場帶來新鮮活力。