台北遠東香格里拉馬可波羅酒廊「客座調酒師之夜」　翻轉客家風味

榮獲2023年「Taiwan Bar Awards」年度最佳新酒吧與全台人氣酒吧第七名的Bar Dip，是當今高雄最受歡迎的酒吧之一。以高雄美濃的客家藍染工藝為靈感，將傳統技法中的「浸泡」概念與調酒技法巧妙結合，打造出獨特的「浸漬萃取」風格調酒。Bar Dip透過這樣的概念，將客家文化與現代調酒相融合，打造出獨特的「泡在水缸裡」品牌意象，以創新的方式重新詮釋 傳統客家風味，讓文化在酒香中綻放新生命。這種黃金調酒方程式，不僅是技法上的突破，更是對傳統與創新的完美演繹，為客家文化與當代調酒美學交織出前所未有的味覺體驗。

客家大嬸の小吃部

以客家經典風味「梅乾菜」為靈感，將其獨特的鹹香醇厚揉入調酒，搭配黑刺李琴酒 (Portobello Sloe Gin)的藥草甘苦、杏桃白蘭地 (Merlet Apricot)的果香圓潤，並以檸檬汁的清新酸度平衡味覺層次，最後點綴蜂蜜優格，讓鹹、酸、甜交錯出豐富的風味。入口後，梅子的微酸與香茅的清香漸次綻放，在微醺之間，細細品味 客家風土與創意調酒的巧妙融合。

淑淑的䘑

客家桔醬的甘甜與酸韻是這杯調酒的靈魂，搭配安格式7年白色蘭姆酒 (Angostura 7 years)、鳳梨的果香、雞湯的醇厚，營造飽滿溫潤的風味層次。再添入獵人菲奈特藥草酒 (Fernet Hunter)的清冽草本氣息，最後以椰子油的絲滑質地收尾，勾勒出Tiki風格的奔放微醺感。如同客庄巷弄間的熱情款待，這杯調酒帶來溫暖而驚喜的味蕾旅程。

鄉村婦女美德

大膽玩味鹹甜交融的衝突感，以安格式7年白色蘭姆酒 (Angostura 7 years)搭配牛排醬的濃郁鹹香、佛手柑的柑橘芳香為基調，融合薑的辛辣勁道與魷魚醋的鮮味層次，再以巧克力與巴薩米克醋的微酸甘醇收尾。風味層層交錯，如同客家婦女剛柔並濟的獨特韻味，令人印象深刻，回味無窮。

植仁

以白蘭地 (Merlet VSOP)的醇厚酒體為基礎，揉合破布子的鹹鮮回甘與黑糖優格的醇厚甜感，再添入冬瓜的溫潤甘甜，勾勒豐富層次。搭配芳香萬壽菊的草本氣息，最後點綴接骨木風味氣泡水，帶來清爽而細膩的尾韻，如同在客庄田野間散步時的一抹悠然微風。