此次「日本蟹盡享會席」套餐精選松葉蟹、鱈場蟹及花蟹，以當季新鮮直送的優質食材，呈現多達10種蟹的料理手法，完整詮釋日本料理的藝術。套餐包含11道佳餚，每道皆展現料理的細膩功夫與巧思。從第一道「蟹肉菊花和」開始，就以食用菊花瓣搭配松葉蟹呈現視覺與味覺的雙重享受；「蟹黃豆腐」則以細膩口感與濃郁香氣征服味蕾；「松葉蟹湯引及白肉旬魚」充分保留了食材的天然鮮甜，而「蟹肉生海膽壽司」則將濃郁蟹肉與細膩海膽完美結合，帶來豐富的層次與餘韻。
其中，推薦必嘗的「烤鱈場蟹」，經過炙烤後展現出焦香與鮮味的絕妙平衡；「松葉蟹甲羅揚」則以滿滿蟹肉搭配蔬菜丁與特製醬料填入蟹殼裡，外層裹上麵包粉炸至金黃，外酥內嫩，深受老少喜愛。而「鱈場蟹天婦羅」將厚實彈牙的蟹肉與酥脆麵衣結合，呈現口感與風味的最佳對比。此外，還有「百合根饅頭 蟹吹雪芡」、「蟹肉琥珀凍」、「蟹肉鮭魚卵飯」、「梭子蟹味噌湯」與「飯店特製甘味」，為這場蟹宴劃下完美句點。
HAYASE日本料理致力於呈現日本東北原汁原味的日本料理，料理長郡司行雄表示，當季螃蟹的鮮甜口感在不同料理手法中表現出截然不同的風味，但製作過程繁複且耗時，建議饕客提前預訂，以免錯過這場螃蟹饗宴。
【JR東日本大飯店台北「HAYASE日本料理」訂位資訊】
午餐時間：11:30至14:00，定價2480元+10%起 (最後點餐時間13:30)
晚餐時間：18:00至21:30，定價3500元+10% (最後點餐時間21:00)
地址： 台北市中山區南京東路三段133號B1樓（南京復興站旁） 訂位電話：02-7750-0932
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