此外，探索廚房除夕至初四期間，也推出新春晚餐自助吃到飽方案，每人1880元+10%起，除了可享用全新歐陸區餐檯菜色，大啖西班牙海鮮燉飯、德式脆皮豬肉、低溫炙雞胸、希臘蕃茄燉牛肉等特色料理，凡新春期間用餐，每人再贈大蝦佛跳牆。
此次「艾美金蛇迎春」圍爐宴為了讓每位賓客，都能在過年期間大啖一頓美食，並與家人歡聚珍貴的美好時光，主廚特別嚴選料理，以清爽開胃的「艾美金蛇迎春盤」打頭陣，能一次吃到歌樂山嫩雞球、藤椒麻香脆花枝、醉翁酒香花雕蝦、香蘋烏魚子蛋捲、無花果煙燻松阪豬、松露蟲草拌干絲、彩虹海蜇杏鮑菇，再者也可吃到滋補營養的「頂湯花膠曼波佛跳牆」、或是珍味海鮮「瑤柱鮑魚燒大元寶」、「蜜豆XO炒蚌鮮玉帶」、「欖菜玉露浸海石斑」、「金蒜風范果香浸龍蝦」，也能品嘗到經典美味的「紅蟳荷香臘味糯米糕」、「鮑汁鵝掌龍筋扒津白」、「火烔菜膽雲吞煲全雞」、「紅蓮百合桃膠銀耳露」等多達十六道菜色料理。精緻專案每桌6人1萬6888元+10%起，尊榮專案每桌10人2萬6888元+10%起。2025/1/1前早鳥預訂支付5成訂金，再享果汁暢飲、紅酒一瓶，讓賓客能迎接滿滿的活力與衝勁。
除夕圍爐宴當日特別邀請駐唱表演，為賓客帶來一首首膾炙人口的音樂，並且也特別準備豐富的抽獎獎品回饋給用餐的賓客，最大獎包括香港快運香港-花蓮來回機票、住宿券等獎項，亦有多種餐券、世界頂級保養香氛品牌SABON商品等，讓賓客能在春節期間試試運氣、沾沾喜氣過好年。
探索廚房也特別加開營業時間，自除夕至初四推出新春限定的晚餐自助餐吃到飽，每人1880元+10%起，全面新增歐陸區餐檯菜色，不僅能吃到西班牙海鮮燉飯、希臘蕃茄燉牛肉、地中海紙包海鮮、德式脆皮燒豬等歐洲風味的特色料理，讓賓客無需出國也能大啖異國美味。風味熟食區也更換菜色，像是賓客可品嚐到佛羅倫薩烤羊排、諾曼地焗田螺、香料富士豪野鴨等，經典不敗的艾美烤鴨、嫩滑多汁的現切爐烤牛排、現煎戰斧豬排、現煎干貝，剝皮辣椒雞燉湯暖湯亦同步供應，甜點珍珠奶酪、蒙布朗、芋頭生乳捲、檸檬塔、巧克力慕斯更是一應俱全，日式、中式、歐式等多種異國風味料理的「探索廚房」，絕對是新春全家歡聚的最佳餐廳，凡新春期間用餐，每人再贈大蝦佛跳牆乙盅。
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