雄獅旅遊表示,鳴日廚房號稱 「移動的五星餐廳」,2023年獲德國iF設計獎最高殊榮「iF金質獎」以及「服務體驗設計獎」兩項大獎,為讓鐵道旅遊服務體驗與國際接軌,未來一年內每季將邀請國際知名明星主廚合作聯名企劃,設計獨特的菜單和遊程,創造融合主廚風格與季節感的美味饗宴。
![「鳴廚 X 明廚」限定趟次午餐菜色。業者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-08/1C10E901F28A5D9AF4106A2E95DA6516/51141b06d270991410eee843f345bd52_1280.webp)
「鳴廚 X 明廚」企劃首波邀請晶華酒店港籍中餐廚藝總監鄔海明,其管理餐廳「晶華軒」已連續多年獲得米其林推薦。鄔海明主廚以道地粵菜見長,先後於香港利苑集團、新加坡及泰國的翡翠餐飲集團、澳門金沙酒店擔任要職,2013年還曾帶領日本大阪麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)酒店的香桃粵菜餐廳獲得米其林一星的榮耀,遊走各地的廚藝生涯讓他能透過粵菜的烹調技法、彰顯各地食材的特色。
![晶華酒店港籍中餐廚藝總監鄔海明。業者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-08/1C10E901F28A5D9AF4106A2E95DA6516/908517a6faf7f7026b31b3d482887291_1280.webp)
菜單則匯集晶華軒各式招牌料理,首度在列車上一次展現,包括主廚最愛港點「晶華小滿漢」:蜜汁叉燒、江南素菜餃、蘿蔔絲酥餅、葱麻和牛舌和泡椒皮蛋,其中「蘿蔔絲酥餅」擁有金黃細緻的外皮和濕潤飽滿的內餡,口感鬆軟多汁、滋味鮮甜。主菜「柱侯醬燜牛肋骨」經慢火熬煮三小時,再加入香料使醬汁充分滲透,入口即化展現極致柔嫩與醇厚風味;經典「鱈蟹西施泡飯」以龍蝦、沙公和白蝦精心熬煮,製成色澤鮮豔的橘紅色高湯,搭配各式頂級海鮮與酥香炸米,每一口都能嚐到大海的鮮美,在指定趟次還能欣賞主廚親自展演此佳餚,近距離欣賞其精湛手藝。
![「鳴廚 X 明廚」規劃「台灣尋味一日之旅」,首航趟次主廚不僅會在車上說菜介紹,還能與他一同出遊探尋台灣味。業者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-08/1C10E901F28A5D9AF4106A2E95DA6516/dd25f58aad68a431f8f1da8ef82524db_1280.webp)
雄獅旅遊指出,列車上除了能品嚐美味料理,也特別邀請到台灣首位米其林侍酒師Bass Lin林允順上車服務,年紀輕輕的他,職業生涯一路從T+T、亞都麗緻巴黎廳1930等多家米其林餐廳,到寶元紀投資的全日法式餐廳芃卓,由於懷抱對家鄉土地的感情,2024年初從杜拜五星飯店亞特蘭提斯的米其林一星餐廳Ossiano回到台北,目前在台北晶華酒店擔任首席侍酒師,此次他將運用其專業的品酒知識及侍酒服務,為這套菜單提供最佳的酒品搭配建議,並分享各酒款的風味及製作過程。
![台灣首位米其林侍酒師Bass Lin林允順。業者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-08/1C10E901F28A5D9AF4106A2E95DA6516/13878676bb1fa93cd9324fcd1105878c_1280.webp)
「鳴廚 X 明廚」規劃「台灣尋味一日之旅」,首航趟次主廚不僅會在車上說菜介紹,分享食材選用、料理技巧,更將與旅客一同前往東部進行農遊體驗,深度認識在地農特產;三日遊另結合2024年全新啟航的阿里山福森號列車,前往獨立山觀景台眺望壯麗嘉南平原,享受在地食材製作的九宮格木質便當,體驗鐵路緩行悠閒時光。行程每位1萬9800元起,老客戶預購可享1000元優惠。
![「鳴廚 X 明廚」限定趟次下午茶菜色。業者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-08/1C10E901F28A5D9AF4106A2E95DA6516/312837565d38965bce785e50c79dad7a_1280.webp)
![禁止酒駕](https://static.nextapple.tw/web/layout/img/warning_drink-860x215.jpg)
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