鳴日廚房今限量開賣主廚旅遊企劃　鱈蟹西施泡飯、米其林侍酒師首上車

雄獅旅遊表示，鳴日廚房號稱 「移動的五星餐廳」，2023年獲德國iF設計獎最高殊榮「iF金質獎」以及「服務體驗設計獎」兩項大獎，為讓鐵道旅遊服務體驗與國際接軌，未來一年內每季將邀請國際知名明星主廚合作聯名企劃，設計獨特的菜單和遊程，創造融合主廚風格與季節感的美味饗宴。

 「鳴廚 X 明廚」企劃首波邀請晶華酒店港籍中餐廚藝總監鄔海明，其管理餐廳「晶華軒」已連續多年獲得米其林推薦。鄔海明主廚以道地粵菜見長，先後於香港利苑集團、新加坡及泰國的翡翠餐飲集團、澳門金沙酒店擔任要職，2013年還曾帶領日本大阪麗思卡爾頓（Ritz-Carlton）酒店的香桃粵菜餐廳獲得米其林一星的榮耀，遊走各地的廚藝生涯讓他能透過粵菜的烹調技法、彰顯各地食材的特色。

菜單則匯集晶華軒各式招牌料理，首度在列車上一次展現，包括主廚最愛港點「晶華小滿漢」：蜜汁叉燒、江南素菜餃、蘿蔔絲酥餅、葱麻和牛舌和泡椒皮蛋，其中「蘿蔔絲酥餅」擁有金黃細緻的外皮和濕潤飽滿的內餡，口感鬆軟多汁、滋味鮮甜。主菜「柱侯醬燜牛肋骨」經慢火熬煮三小時，再加入香料使醬汁充分滲透，入口即化展現極致柔嫩與醇厚風味；經典「鱈蟹西施泡飯」以龍蝦、沙公和白蝦精心熬煮，製成色澤鮮豔的橘紅色高湯，搭配各式頂級海鮮與酥香炸米，每一口都能嚐到大海的鮮美，在指定趟次還能欣賞主廚親自展演此佳餚，近距離欣賞其精湛手藝。

雄獅旅遊指出，列車上除了能品嚐美味料理，也特別邀請到台灣首位米其林侍酒師Bass Lin林允順上車服務，年紀輕輕的他，職業生涯一路從T+T、亞都麗緻巴黎廳1930等多家米其林餐廳，到寶元紀投資的全日法式餐廳芃卓，由於懷抱對家鄉土地的感情，2024年初從杜拜五星飯店亞特蘭提斯的米其林一星餐廳Ossiano回到台北，目前在台北晶華酒店擔任首席侍酒師，此次他將運用其專業的品酒知識及侍酒服務，為這套菜單提供最佳的酒品搭配建議，並分享各酒款的風味及製作過程。

「鳴廚 X 明廚」規劃「台灣尋味一日之旅」，首航趟次主廚不僅會在車上說菜介紹，分享食材選用、料理技巧，更將與旅客一同前往東部進行農遊體驗，深度認識在地農特產；三日遊另結合2024年全新啟航的阿里山福森號列車，前往獨立山觀景台眺望壯麗嘉南平原，享受在地食材製作的九宮格木質便當，體驗鐵路緩行悠閒時光。行程每位1萬9800元起，老客戶預購可享1000元優惠。