寶艾西餐廳 巴黎有約.海洋珍珠/每套3880元+10%

首道推出歐洲復古麵包車,包含肉桂捲、酸裸麥、草莓麵包、當季果麵包等任選,再獻上海鮮酸奶、馬糞海膽佐芒果百香果、番茄乾佐哈里薩辣醬法國生蠔盤。「魚子醬海膽帕菲杯」法式經典帕菲杯變奏版!由法式雜菜堡鋪底,鋪上起司鮮奶油優格炒蛋,撒入香煎奶油麵包丁,馬糞海膽、法國魚子醬頂級珍味綴飾。「功夫黃金鴨清湯、里昂蟹丸子」以72小時熬製澄清鴨湯,摻入柑橘清香杜松子,搭配斯里蘭卡蟹肉、比目魚肉手工現打丸子的獨特風采。

主廚嚴選法國皇家生蠔,佐入六款不同獨特風味,每盤6入。業者提供
主廚嚴選法國皇家生蠔,佐入六款不同獨特風味,每盤6入。業者提供

法式頂奢雙主餐首先由法國三色馬鈴薯泥,特別由紅番茄、海藍蒜香蝶豆花、鮮奶油天然著上國旗色彩,可任選「紅酒燉牛頰」或「爐烤挪威鮭魚」。另一主餐擇一,則以「熟成F1肋眼牛排、松露威士忌醬汁」嚴選九州熊本肋眼七天乾式熟成搭配亞伯勒威士忌調製成熟大人風格松露醬香,亦或是「慢火烤藍龍蝦、蔬菜精華液」慢火炭烤法國高等藍龍蝦,佐上櫛瓜、番茄、茄子熬製高湯、調和紅鳳菜至淺淺薰衣草的溫柔色調。套餐皆附一杯當季鮮果氣泡調酒,清甜果香開胃,完美搭配生蠔甘甜海味。亦可加購雲霧之灣酒莊白蘇維翁白酒(Cloudy Bay -Sauvignon Blanc)或法國酩悅香檳 (Moet & Chandon Brut Impérial) 每杯400元起。

「巴黎有約.海洋珍珠」套餐含法國頂級生蠔、奢華主餐任選熟成肋眼牛或慢烤藍龍蝦。業者提供
「巴黎有約.海洋珍珠」套餐含法國頂級生蠔、奢華主餐任選熟成肋眼牛或慢烤藍龍蝦。業者提供

巴黎珍珠盤6入/ 每份 1880元+10%

嚴選法國大衛赫夫生蠔,堅持低密度養殖,分布於瑪黑歐雷恬然高品質養殖。主廚羅偉洲(威廉)以運動盛事之名,獻上6款極具巧思創意風味:「瑪莉安娜女神」由酸奶融合昆布高湯打造如珍珠果凍,綴上法國魚子醬。「金牌」則以愛文芒果、百香果果泥搭佐新鮮芒果丁、日本馬糞海膽。「聖火」番茄汁、檸檬及綠橄欖酸香交織。「葡萄冷湯」法國葡萄酒凍佐舒肥葡萄冷湯、新鮮葡萄香甜交融微嗆日本山椒粉,「綠野仙蹤」青花椒油融合日式青芥末、搭配小黃瓜片與當季芽菜的清爽嗆香,「鮭魚卵雞尾酒醬」法式傳統雞尾酒醬,由金山辣椒醬調和白蘭地,鋪上由味醂及白酒醃漬日本鮭魚卵,一口享盡生蠔雙鮮。

台北君悦西餐部主廚羅偉洲。業者提供
台北君悦西餐部主廚羅偉洲。業者提供

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禁止酒駕

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