涵碧樓「涵碧茶香．香茗美饌」茶韻之旅住房專案，擁有日月潭夢幻頂級美景的湖景套房一泊二食平日價格2萬1200元+10%起，假日2萬3800元+10%起（7、8月須另再加價），悠閒欣賞湖畔風光的湖畔套房，平日為1萬9200元+10%起、假日為 2萬1800元+10%起（7、8月須另再加價）；訂購專案住客除了可在涵碧樓悠閒享用早餐之外，還可任選涵碧樓湖光軒中餐廳、東方餐廳與九重花間日本餐廳三大餐廳提供的中式、西式、日式特製晚間茶套餐乙次。
日月潭位於南投山區，海拔約在750公尺左右，年均溫為23至25度之間，丘陵地形雨量充沛很適合茶樹生長，日月潭是台灣重要的茶區之一，更是紅茶研發重鎮，台灣所產紅茶更是世界三大名茶之一。湖光軒中餐廳主廚的巧手將紅茶入菜演譯出創新美味，將阿薩姆紅茶揉和海膽醬推出茗香海膽焗龍蝦，兩種頂級的海鮮食材佐以龍蝦與海膽一起焗烤，與阿薩姆紅茶的濃烈茶香完全融合在一起，香氣飽滿入口滋味醇厚，是不可錯過的一品。
口感鮮明溫潤的青烏龍與鮮魚同蒸的高山烏龍蒸時鮮，魚肉的鮮甜與烏龍茶的茶香相互交融後完全釋放，散出的茶香芬芳感受到涼夏的快感；含有多種抗發炎成分有「植物黃金」美譽的苦茶油，是時下最流行的健康好油，炒出古早味十足草嶺茶油蛋炒飯，懷舊風十足。七日熟成櫻桃鴨胸則是將鴨胸熟成七日後，利用本身酵素軟化肉的纖維，再佐以普洱茶巧克力醬汁，鴨肉的甜度與陳化厚醇的普洱茶以及巧克力濃郁香氣完美搭配、韻味十足。
東方餐廳主廚則以法式料理為基礎，端出茶燻桂丁雞肝醬桂花馬卡龍，使用桂丁土雞肝先用紅茶煙燻過再打成慕司，並且結合自製馬卡龍，一口咬下口中迸出多層次交疊的口感，令人驚豔不已；絲瓜是台灣夏季盛產食材，主廚將絲瓜炒蛤蜊做成絲瓜蛤蜊湯，絲瓜甜度加上蛤蜊的鮮，再搭配干貝鮮鹹，再淋上金萱綠油，湯品有淡淡的茶香，口感清爽。
具有消暑功效的抹茶最適合夏日飲用，九重花間日本餐廳則是將抹茶入菜，推出海老天婦羅佐抹茶奶蓋。主廚將鮮奶油加入海鹽並與日本柚子汁攪打成奶蓋，最後撒上抹茶粉，炸好的海老天婦羅，沾上奶蓋清爽柚香撲鼻，有別於一般天婦羅醬汁，奶香與抹茶清香、酥脆口感、視覺與味覺滿分，如同沉浸在夏夜晚風清涼快意之中。
有著台灣香美名的紅玉紅茶是魚池三寶之一，主廚將帶有果香的紅玉紅茶做成紅茶凍，再搭配紫蘇梅風味的冰沙，佐以夏季盛產香氣十足的愛文芒果，推出酸甜中帶著芒果酸甜的梅香茶凍，細膩的芳香與甜蜜的滋味在口中迸出，如同初戀般令人回味再三。
