此次的彩虹座「德墨美食盛宴」，由行政總主廚劉文凱（Ray Liew）領軍彩虹座主廚馬良翰和點心坊主廚巫政翰，帶來台灣飯店自助餐少見的美式和墨西哥風味料理，使用大量起司、辣椒、辛香料、豆類及肉類的菜餚結合美國當地食材，迸出別具特色的狂放滋味，像是菜單中的「現烤乾酪辣味玉米片」，在酥脆的玉米片上放入起司、莎莎醬、酪梨醬、和辣椒乳酪等多種醬料，最後以噴槍炙燒起司，讓人一片接一片停不下手指！還有不能錯過的「玉米餅塔可」，供應有炙燒干貝蟹肉、辣味和牛、牛舌、雞肉絲與炸脆蝦等5種口味和起司、番茄、莎莎醬、酪梨泥、墨西哥豆泥等多達16種的特製配菜，搭出自己喜歡的德墨好滋味。
想吃手抓海鮮不用坐飛機！全新推出的超狂墨西哥風味「海鮮桶」，整桶松葉蟹腿、鮑魚、蝦和中卷等豐富海鮮任你吃，體驗大口狂嗑鮮美海味的痛快。其他傳統特色菜還有「墨西哥辣椒燒烤醬排骨」、「德州辣椒番茄燉牛肉」、「墨西哥起司雞肉酥餅」和「墨西哥海鮮湯」等，滿滿肉與海鮮調配酸辣口感重擊老饕味蕾，搭配現點現做的「凱薩沙拉」、「德州式沙拉」和多種口味墨西哥海鮮沙拉，讓脆口生菜和清爽醬汁化油解膩。
甜點方面，主廚巫政翰則在經典中融入獨創新意，像是「墨西哥肉桂吉拿」，將嚴選肉桂粉搭配特殊手法揉製而成的圓形吉拿棒，於中央擠上卡士達醬，再以新鮮水果妝點盤飾，將街邊小吃變身創意細緻甜品。有著濃厚口感的「墨西哥巧克力戳蛋糕」，以經特殊處理的紅砂糖及酸奶麵糊，混合可可粉攪拌靜置熟成再低溫慢烤，出爐後再用小鐵棍戳出小洞倒入巧克力醬，一口咬下滿是濃情蜜意。
想來份清爽甜點，傳統點心「德州蜂蜜堅果蛋糕」使用特選綜合堅果加上野生蜂蜜，製成一口大小的點心，滋味香醇清雅，搭配底部的巧克力餅乾更為整體帶來豐富的層次感。其他甜點品項還有「美式香草布丁」、「墨西哥摩卡斯特雷斯奶蛋糕」及傳統的「墨西哥婚禮餅乾」等，多達20種色彩繽紛口味獨特的小點，在餐盤上帶來一場異國風情的美食嘉年華。
彩虹座的「德墨美食盛宴」活動時間至6/30，風味十足的德墨料理，超過50道的經典創新菜餚值得一嚐！台北福華大飯店同步推出台北國際觀光博覽會（TTE）線上旅展，活動自即日起至5/31於官網販售優惠住宿券及餐券，最低73折起，包含「彩虹座通用自助餐券」每張1450元、「彩虹座午晚餐套票（含5張）」每套7000元，「彩虹座下午茶套票（含5張）」每套4500元，以上票券5/31前於台北福華大飯店外賣櫃同步販售。
