此次自曼谷素坤逸凱悅酒店（Hyatt Regency Bangkok Sukhumvit）前來客座之兩位年輕師傅分別為領班Phone及副主廚Prince，兩位師傅皆有超過十年廚藝資歷，熱衷至各國推廣泰式料理，呈現原汁原味泰式精髓，主推菜色包括「海鮮冬蔭湯麵」、「泰式豬肉炒河粉」、及「泰國船麵」，以泰國首都菜出發，體驗、辛辣東北菜、溫和帶甜中部菜及海味鮮香的南部風情，味蕾環遍泰國，其中甜點「芒果糯米」更獲得2023年泰國選美冠軍安托妮婭·波西爾德喜愛推崇的甜點。
清爽開胃「泰式青木瓜沙拉」傳承曼谷素坤逸凱悅酒店自開幕以來之食譜，將青木瓜、綠長豆、紅番茄以黃金比例混和達口感平衡，拌入魚露、椰糖、檸檬汁酸香，完美開場。「香辣海鮮沙拉」由寶島草蝦仁、澎湖中卷、淡菜、干貝等加入主廚獨門辣醬佐檸檬葉、檸檬草及檸檬汁迸發酸辣風味。「泰國船麵」則是以熱雞湯底搭配南薑、大蒜、香菜根、肉桂棒、八角等煨煮30分鐘，加入些許椰奶提香，配上手打牛肉丸、牛肉片、河粉，撒上酥脆蒜片，完美呈現泰國道地街邊美味。
「海鮮冬陰湯麵」首重湯頭濃郁鮮味，師傅加入蝦頭、蝦殼與雞肉骨熬製3小時鮮美蝦湯，再添冬蔭醬、香茅、紅蔥頭、魚露調料，與鮮蝦、中卷、扇貝、豬肉丸及現燙泰國米線，共織垂涎飄香的誘人滋味。「泰式辣椒炒牛肉」以熱鍋爆蒜片、青蔥搭配生辣椒、紅蔥頭與美國牛肉大火快炒，香辣開胃。「泰式豬肉炒河粉」以香炒老蛋、爆香蒜片後乾煸松阪豬、香菇與河粉，調和老抽與秘製醬汁，獻上經典醬香好味。泰國的國民美食「芒果糯米」以清水隔夜泡生米，瀝乾後炊飯，再淋椰奶與鹽調味拌勻，搭配鮮甜芒果，復刻泰國選美冠軍也愛不釋口的道地甜品。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹蘋》Line，和我們做好友！
★下載《壹蘋新聞網》APP
★Facebook 按讚追蹤
