台中這火鍋店不怕蘇丹紅！因為不提供沙茶醬　美食靠自製胡麻醬取代

位於台中日曜天地OUTLET的上澄鍋物表示，他們所提供的胡麻醬，是特地引進特殊配方調製而成的火鍋沾醬，芝麻每日現磨現打，特別適合涮肉片沾來吃；為了讓食材能吃得出原味，上澄鍋物特別針對新鮮野菜及海鮮，調製了清新爽口的黃金輕醬油，富含果香的沾醬，沒有傳統醬油的死鹹，再搭配蘿蔔泥、黃椒及葱花，就是一款黃金等級的火鍋沾醬，甘而不膩。

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業者說，剛開業時曾遇到許多客人詢問是否能提供沙茶醬，也曾因擔心耐不住客人的強力要求，進貨幾罐置於後場備用，但但幾經思考，由於沙茶的口味較重，一旦納入火鍋醬料供客人取用，包括蔬菜、海鮮、肉品的鮮甜好滋味，都將被沙茶醬的重口味淹沒，相當可惜，「與其滿足部份客人的口感，我們更應該堅持自己在口味上的獨特性」，最後還是悄悄取消供應沙茶醬。

業者表示，上澄鍋物包括最基本的湯底、蔬菜、醬料都是業者親自把關，肉品嚴選不含有瘦肉精、抗生素等產銷履歷肉品，店內亦不提供火鍋料等加工食品，蔬菜則提供30種以上的新鮮有機的天然野菜，讓顧客喜歡哪種就夾哪種，「只要提供的都是原形食物，就無食安問題，消費者看得清楚，就能吃得安心。」