李展毅身高188公分、115公斤，從青棒時期就是著名的重砲捕手，在高中時拿過玉山盃、北市學生棒聯、教育盃、高中棒球聯賽和王貞治盃等各項大賽的全壘打王，2021年季中選秀第三輪被味全龍選中，當年度在二軍出賽22場，敲出20支安打、打回10分打點，打擊率2成70，不過也被三振17次，全力揮擊是他的最佳特色。
味全龍總教練葉君璋表示，由於劉時豪感染感冒，而這次的感冒貌似傳染力很強，因此就先將他降到二軍，選擇拉上李展毅作為捕手備案。
談起李展毅，葉君璋再度發揮「葉式幽默」，直說「身材可以嚇唬人」，「他算是第3號捕手，二軍先發還算不錯，他在配球不錯，當然傳球還沒到位，其他看起來有捕手的樣子，就至少要準備一位捕手。」
李展毅雖然身材是「特大號」不過過去身為捕手的擋球讓人較為擔心，葉君璋也笑說：「投手不要挖地瓜就好（哈哈）！（李展毅）就是準備而已。」
日前龍隊另一位期待的新秀捕手林辰勳日前因為頭部觸身球，造成腦震盪下二軍。葉君璋也表示，林辰勳目前狀況都沒問題了。
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