胡采蘋今晚在臉書發文表示，一名73歲、財富和權勢都有的人來說，其實應該很難再改變，郭台銘過去曾說「民主不能當飯吃」，如今變成「台灣人應該珍惜得來不易的民主」，認為他現在能夠明白這一點並不容易。
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胡采蘋認為，台灣民主制度禁得起考驗，所以即便過去經歷很多困難，自己都對台灣有信心，「會有越來越多人理解我們的社會具有韌性，73歲的霸道總裁都能改變，台灣大勝言情小說女主角吧。我們真的要有耐心，只會有越來越多人認同台灣，時間一定是站在我們這邊。」
不過對於「民主不能當飯吃」這句話，郭台銘在2019年時曾發文解釋，自己針對太陽花學運曾說「民主對GDP沒幫助，不能無限上綱把各種運動當作民主，民主是過程，不是果實，經濟果實才能填飽肚子，民主的動能須化為經濟的成果。」自己一向堅持民主，但「民主動能須化為經濟的成果」，即便簡化為「民主不能當飯吃」，也絕不代表他否定民主。
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