屏東鄉村長大的蔡壁如，因父母親長時間務農，她與手足從小就學做飯，自己準備便當上學，廚藝發跡甚早。
農曆年前，蔡壁如到《壹蘋》團隊家中小試身手，開啟麻油雞料理教學，只見她一入廚房就抓緊時間，邊切薑片邊說老薑的優點，富含纖維與薑黃素，對身體能起保護作用；而麻油則含豐富的Omega- 3、Omega-6，不過量食用，有助血管適當擴張。
蔡壁如介紹麻油雞備料，包括基本的麻油、米酒、雞肉塊、薑，另可隨個人喜好，添加米血、高麗菜等。
料理步驟依序如下：熱鍋後倒入麻油，份量約平常炒菜用油的3倍量；中小火炒薑片，炒至金黃色；再放入雞肉，用大火翻炒至表皮呈焦黃色；加入米酒及水後，先用大火煮滾，再轉中小火燜煮，約20分鐘後即完成料理。
蔡壁如最後向《壹蘋》讀者賀新春，她透露自己就是屬兔的，盼大家兔年行大運，疫情3年過去了，也希望撥雲見日，大家健康過每一天。
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