年菜料理，食安辦指出5原則，包括處理食品前以肥皂洗淨雙手；食材要新鮮；生熟食分開處理，避免交叉污染；餐點徹底加熱；注意保存溫度。如此一來，才能做出衛生的年菜料理。
食安辦提醒，若到店鋪購買烹調好的年菜，應留意環境衛生，勿購買來歷不明、發出異味或外觀異常的菜餚；購買後也應進行冷藏或冷凍，前者溫度控制在7℃以下，後者溫度則應維持-18℃以下，以有效保存料理。
食安辦指出，衛福部食藥署將歷年主廚精心設計年菜彙集成典藏年菜食譜，包含中、西式及葷、素食年菜，同時也教授安全衛生的烹調方式及選購食材訣竅，讓民眾輕鬆在家煮出「總舖師」級的美味佳餚。
典藏年菜食譜可至食藥署官網或食藥署食品衛生安全課程資訊管理系統等相關頁面下載。
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