Olga Kulish林歐莉亞(38歲)中文非常流利，原來她在烏克蘭的白教堂大學時就是中文系、英文系雙主修，丈夫林岳(53歲)剛到烏克蘭是做貿易，後來也在白教堂大學教中文，Olga Kulish後來在林岳的公司當翻譯而結緣，10年前結婚，來台灣7年，對她來說台灣已是第二個家，生活的非常習慣。Olga Kulish對台灣文化非常喜歡，發現台灣人的人情味真是好到不行，還沒遇過態度不好的，人人都非常友善。來台灣之後，Olga Kulish以教英文維生，同時在中山大學進修，並順利取得教育研究所博士學位。
林歐莉亞老家在烏克蘭白教堂市，家裡還有父親、哥哥，叔叔與堂哥、堂妹。白教堂市離首都基輔有120公里，算是很鄉下的地方，不過，俄羅斯經常空襲基輔，飛彈、無人機就從老家天空飛過，讓家人非常擔心害怕，因為俄軍有時會故意打不準，傷害一般民眾。
林歐莉亞說，烏克蘭是徵兵制，男生要服役一年義務役，43歲的哥哥心臟功能不好，已結婚、小孩也17歲了，但他事先不敢跟家人說他的決定，直到上戰場才通知妻兒。烏克蘭像哥哥一樣的男生很多，因為愛國而自願上戰場，他們認為守護自己的國家是應該的。哥哥其實當年入伍體檢未過，無法當兵。不過，2014年烏俄就有軍事衝突，哥哥不滿俄羅斯入侵烏克蘭，硬是參軍4年。
林歐莉亞的媽媽是俄羅斯人，一直希望烏俄兩國和平相處，但是俄羅斯經常欺負烏克蘭，因此常和堅持烏克蘭國家立場、討厭俄羅斯獨裁政權的父親會有爭吵，而母親也在2014年過世。林歐莉亞說「如果媽媽見到現在這種狀況，一定很矛盾、痛苦。」烏俄戰爭後，俄羅斯那邊的親戚也都無法聯繫，訊息已讀不回，或是不讀不回，可能是不敢和烏克蘭親友聯繫，不然被俄羅斯政府查到，會有麻煩，也只好暫時斷交了！
林歐莉亞說，烏克蘭南部港口城市奧德薩的民眾原本大多很親俄，都是講俄語，但也被俄軍轟炸，現在變成反俄，都不講俄語了。更可惡的是，俄羅斯竟謊稱未發射飛彈，是烏克蘭自己打的。
林歐莉亞已經6年多沒回烏克蘭，2022年2月烏俄戰爭後，烏克蘭同鄉Alex Khomenko在北部成立「台灣烏克蘭陣線」，林歐莉亞則與丈夫則在南部高雄發起「台灣烏克蘭隊」，向各界募集物資。大批物資在善心人士捐輸、企業贊助運費之下，送往烏克蘭。第二波又募集醫療床，透過台灣長老教會捐輸給烏克蘭。
2022年4月1日外交部召開「我國賑濟烏克蘭難民國際記者會」，林歐莉亞出席並將感謝信交付外交部長吳釗燮，代表在台灣的烏克蘭人致上謝意，台灣從戰爭爆發初期就提供協助，她感謝總統蔡英文表達支持，也感謝幫忙物資整理的志工，更感謝台灣人民的捐款與物資。
林岳說，俄羅斯2014年就曾入侵烏克蘭，當時烏克蘭親俄派勢力極強，軍隊根本不敢還手，直到「亞速營」民兵團反攻，才扭轉局面。這個經驗在2022年烏俄戰爭中發揮很大作用，首先是激發國民士氣，覺得可以對抗俄羅斯，收復失地，其次是壓制親俄派，大家都知道當年那些人親俄，已有所防範，經過這個過程，親俄更是大量減少，主張烏克蘭自主立場的人則多很多。
林岳說，太太是個性很急的人，去年烏俄戰爭一爆發，就想幫故鄉做點事，經常擔憂到睡不著覺，任何可以幫烏克蘭的事，她都願意去做，後來就成立「烏克蘭台灣隊」，為家鄉募集資源，並組織烏克蘭人脈，建議物資後送路線，到現在當地都還有4、5名志工隨時待命支援。
7月間彰化縣企業家白璨榮透過外交部、消防署、台灣基督長老教會總會等單位，募得退役的6輛消防車、20輛救護車、13輛四輪傳動車、9輛復康巴士共48輛救災等車輛，斥資千萬元翻修後，將運往烏克蘭，轉送當地政府使用，希望用實際行動援助，把台灣愛好和平，拒絕戰爭的理念帶到烏克蘭。最後一哩路就是透過「烏克蘭台灣隊」打通，將台灣的心意送到烏克蘭人手上。
林岳說，太太希望有一個可以讓在台烏克蘭人聚會的地方，很多同鄉也有此期待，但開餐廳營業不是穩賺不賠，所以評估很多構想，不過為幫太太實現夢想，因此7月初開了這家餐廳「HATA烏克蘭廚房」，作為交流聚會，也當募資據點，幫助烏克蘭迎接戰勝的一天。
這家餐廳有烏克蘭傳統的甜菜湯、肉捲、馬鈴薯泥、燉肉馬鈴薯、烏克蘭烤肉、烤蘋果、小朋友最愛吃南瓜粥，水果茶，都是天然食材，當天做。林歐莉亞說，烏克蘭人喜歡吃麵包、馬鈴薯，但不喜歡油炸的食物，大部分是煎燉煮烤，烤肉都會用醬汁醃漬一天，不會有很硬難咬的東西。
林岳說，餐廳菜單都是太太設計，烏克蘭文化很特別，先生回家都問太太「今天吃甚麼？」多是女性負責煮飯，女生也都從小就跟媽媽學廚藝，但一般小孩多是比較聽媽媽的話，像是母系社會。
說到烏克蘭與台灣飲食差異，林歐莉亞說，烏克蘭多是以煮、燉、烤為主，很少像台灣的熱炒菜，因為烏克蘭只有春天、夏天能吃到生鮮蔬菜，所以洋蔥就直接生吃，以攝取維生素，這是天氣影響飲食文化的關鍵因素。
林歐莉亞介紹烏克蘭特殊料理，傳統美食「醃豬油」Caлo(薩洛)是豬的皮下脂肪，用鹽醃製成。通常作為冷盤開胃前菜、或是下酒菜，放在麵包上，醃製時會用各種香料和蒜頭，吃起來具有極佳不油膩的口感！
《壹蘋新聞網》造訪「HATA烏克蘭廚房」，林歐莉亞端出高麗菜捲、馬鈴薯燉肉給記者試吃，味道都相當清甜，飄渺的酸氣來自番茄，調味自然，頗有「家常味」。
HATA的外觀是使用烏克蘭插畫藝術家Olesya Vakulenko的創作，頗有烏克蘭田園風景味道，林歐莉亞說，她很喜歡Olesya Vakulenko的作品，就寫信詢問是否可以授權使用，Olesya Vakulenko得知這是一家遠在天邊的烏克蘭餐廳，便欣然同意使用。
Olesya Vakulenko事後在臉書發文「你能想像嗎？最近台灣高雄、遠方城市出現了一間烏克蘭小屋！這裡有一間烏克蘭料理的餐廳，是當地的烏克蘭文化中心，也是集結台灣到烏克蘭所有人道援助的中心，由一群來自烏克蘭的志願者所創立。很榮幸我的作品被選來設計這間餐廳的面貌，呈現給一個離這麼遠、不為人知的城市的居民和客人！非常感謝這個烏克蘭中心的創辦人Olga Kulish 夫人，積極和大量地與幫助烏克蘭、愛護我的創作。我無限感激這些台灣新朋友幫助，因為保衛了烏克蘭和我親愛的丈夫。」
林歐莉亞說，Olesya Vakulenko這位藝術家非常年輕，小孩只有一歲，願意這樣幫忙，是因為老公是軍人，在前線作戰，好幾個月才回家一次，回家就一直抱孩子，聽了令人相當不忍。
林岳說，開幕以來生意還不錯，很多人幫忙宣傳，不過因為Olesya Vakulenko這位藝術家在臉書上披露餐廳使用她的作品，HATA的名氣在烏克蘭也很高。
高雄醫學大學退休教授成令方，發現這家在鹽埕區五福四路、莒光路口的餐廳，大讚外牆烏克蘭壁畫很漂亮，也肯定Olga和她先生林岳從俄烏戰爭爆發後，就不斷串連台烏兩地的朋友們，從台灣集結各方的力量，投入資源到最前線，包含醫療資源等。到這家餐廳享用美食，就有機會再接近烏克蘭。
林歐莉亞和先生育有7歲、10歲二個兒子，精通烏克蘭語、俄羅斯語、英語與中文的林歐莉亞堅持與兒子講烏克蘭語，因為在學校教中文，只有她自己能教兒子母語，二個小朋友講烏克蘭語也非常流利，讀寫也沒問題，在店內都是小幫手，專削馬鈴薯皮。林歐莉亞說，台灣人太保護小孩，似乎只要唸書就好，她認為生活技能很重要，所以很小就教小朋友用刀等各種生活技能，現在烏克蘭的國中生就會幫軍隊做蠟燭。
林歐莉亞說，吃飯是很重要的文化，希望台灣與烏克蘭可以從飲食做文化交流，像「醃豬油」就類似台灣鹹豬肉，以前來家裡的客人都可接受她的餐點，也希望烏克蘭飲食文化能在台灣能被接受，高雄有很多異國料理，還沒有烏克蘭餐廳，這家店是南部唯一，希望引起大家注意，關注烏克蘭戰爭，繼續幫助烏克蘭。
