涵碧樓養生富貴年菜即日開放預購至112/1/13止（1/13為最後宅配出貨日），館內湖光軒餐廳主打「閩菜狀元佛跳牆」，採用正宗佛跳牆百年名店「聚春園」配方，每份要價42888元，受頂級消費客群青睞。主廚先以老母雞、金華火腿以及赤肉等經6小時吊湯，再將頂級食材北海道刺參、干貝以及網鮑與花膠等，分別以上湯各自煨煮入味，避免混雜保留食材最精華純粹的風味。最後將食材兌入上湯，以荷葉覆蓋蒸熟後上桌，軟糯脆嫩鮮美的食材，搭配琥珀清透滑順膠潤的湯汁，堪稱新春招財開運功夫大菜。
其他帶有新春開運寓意的料理如「紹興陳醬東坡肉」，嚴選台灣豬五花，以埔里紹興酒及肉桂等香料熬煮鹹香入味；招牌菜品「瑤柱臘味蘿蔔糕」選用埔里白玉蘿蔔中段，加入瑤柱、臘肉增添口感及鹹香滋味，煎至黃金上桌，外層微焦脆爽、內在鬆軟綿密，有扶搖直上好彩頭的吉祥寓意。
針對喜歡異國風味的饕客，涵碧樓九重花間日本餐廳推出「香魚梅汁甘露煮」，將抱卵香魚與紫蘇文火煨煮，鹹甜風味入口即化，在日本具有吉祥富貴意涵；東方餐廳則推出「紅酒燉牛肉」，將USDA Prime等級牛肋條以勃根地紅酒醃漬一夜後，下鍋將牛肉表皮煎至酥脆，再放入南投時蔬燉煮，色、香、味兼具。
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