王品集團全新品牌「阪前和牛鐵板燒」將於12/1開幕,主打日澳雙和牛七吃,套餐價位1880元,配合鄰近五星級飯店及精品商圈的門店位址,主攻高價鐵板燒市場。店面以大量木質裝潢營造日式靜謐雅致氛圍,全店只有32個座位,更強調顧客互動、用餐體驗。

阪前主打日澳雙和牛七吃,套餐均一價1880元。翁玉信攝
阪前主打日澳雙和牛七吃,套餐均一價1880元。翁玉信攝

店面以大量木質裝潢營造日式靜謐雅致氛圍。翁玉信攝
店面以大量木質裝潢營造日式靜謐雅致氛圍。翁玉信攝

食材以鹿兒島A5和牛、澳洲M9和牛為主,搭配龍蝦、鮑魚等新鮮海鮮,蔬菜則大量選用台灣在地食材。從前菜開始,可一路嘗到「和牛野菜玉味噌」、「和牛清湯」、「澳洲M9和牛名物三品」、「鹿兒島A5黑毛和牛」、「海膽和牛炒飯」等豐富的和牛吃法變化;海鮮則有「昆布酒蒸鮑魚」、「鱒魚卵干貝卷」、「龍蝦二吃」等,含最後收尾的甜點共11道,頗有飽足感。

選用鹿兒島A5和牛、澳洲M9和牛、龍蝦、南非活鮑魚等頂級食材。翁玉信攝
選用鹿兒島A5和牛、澳洲M9和牛、龍蝦、南非活鮑魚等頂級食材。翁玉信攝

其中「鹿兒島A5黑毛和牛」選用日本鹿兒島的薩摩錦牛,油花細緻、分布均勻,先以鐵板乾煎鎖住肉汁後,再用少見的薰香靜置法低溫熟成,並加入XO點火增添香氣。主廚莊富淳表示,「藉由紅小麥以及紅玉紅茶葉慢慢地傳導溫度,會將油脂轉化成肉汁,吃起來會有別於以往A5和牛較為油膩的感覺。」

鹿兒島A5黑毛和牛。翁玉信攝
鹿兒島A5黑毛和牛。翁玉信攝

牛肉以薰香靜置法低溫熟成後,加XO點火增添香氣。翁玉信攝
牛肉以薰香靜置法低溫熟成後,加XO點火增添香氣。翁玉信攝

「澳洲M9和牛名物三品」用M9牛肉依序結合海陸空食材,以清爽的海味「馬糞海膽」為序曲,緊接著是帶有特殊香氣、充滿大地氣息的「姬松茸」搭松露醬,最後則是「鴨肝」加上照燒醬的組合,口味最為濃重。擺盤更翻轉日式握壽司,以M9牛肉包住食材一口吃下,更能感受新鮮食材的氣味撞擊。

澳洲M9和牛名物三品。翁玉信攝
澳洲M9和牛名物三品。翁玉信攝

海鮮方面,「昆布酒蒸鮑魚」選用南非空運活鮑魚,先在竹籠裡以清酒、昆布低溫燜蒸,再搭配澎湖海藻、魩仔魚酥、紅莧苗,整體擺盤呈現潮間帶意境。「龍蝦二吃」蝦身特選日本燒酎焰燒,帶出鮮甜肉質;龍蝦頭以日本甲羅燒為靈感,加鮑魚乾及明太子炙燒,滋味濃郁。

昆布酒蒸鮑魚。翁玉信攝
昆布酒蒸鮑魚。翁玉信攝

龍蝦二吃。翁玉信攝
龍蝦二吃。翁玉信攝

慶祝全新品牌開幕,阪前和牛鐵板燒也推出優惠活動,12/1-12/31到餐廳消費並依規定於Facebook或Instagram打卡上傳,即可獲得獺祭金箔和牛頰1份,價值680元。

12/1-12/31消費並依規定打卡,即可獲得獺祭金箔和牛頰1份。業者提供
12/1-12/31消費並依規定打卡,即可獲得獺祭金箔和牛頰1份。業者提供

和牛野菜玉味噌。翁玉信攝
和牛野菜玉味噌。翁玉信攝

海膽和牛炒飯。翁玉信攝
海膽和牛炒飯。翁玉信攝

阪前和牛鐵板燒

(02)2522-1399

台北市中山北路二段52號

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