「癮燒精食」籌備2年,今年9月正式對外營業,菜單經多次測試與修改,共分為7大項,包含精緻餐盒、精品漢堡、炸物小品、熟成咖哩、特製冷麵、新鮮沙拉與壽司組合。當初總店「癮燒精肉酒鋪」因應無法內用而設計出餐盒,推出即獲好評,因此便當也成為「癮燒精食」主打商品,設計還比當時更精緻講究。光主菜選擇就包含台灣究好豬、挪威鯖魚、美國Prime牛肉、日本和牛赤身,更高檔還有澳洲和牛牛舌、日本A5和牛紐約客,售價從160元至980元應有盡有。而配菜也不馬虎,烤蔬菜、涼拌菜、日本風漬物、燉蛋等,每款餐盒現點現做,以最新鮮狀態送到饕客手中。

舌中之王餐盒,主食使用澳洲和牛牛舌。業者提供
舌中之王餐盒,主食使用澳洲和牛牛舌。業者提供
經典紐約餐盒,用的是日本和牛紐約客,售價980元,是最高檔的餐盒。業者提供
經典紐約餐盒,用的是日本和牛紐約客,售價980元,是最高檔的餐盒。業者提供
沙拉冷麵也是很受歡迎的品項。業者提供
沙拉冷麵也是很受歡迎的品項。業者提供

另一個人氣餐點則是漢堡,最大賣點是漢堡肉排使用100%原塊肉來製作,絕非修掉不用的邊角肉。招牌和牛起司堡,以日本A5和牛加上美國Prime牛肉來混合攪打成絞肉製成肉排,沒有再加洋蔥與麵包粉,為的就是希望消費者能吃到上等好肉的極致美味。搭配萵苣生菜、番茄、起司以特製麵包夾起,整個漢堡組成不複雜,風味也不會過於濃厚,吃得出純粹又不膩口的好滋味。

人氣餐點漢堡,最大賣點是漢堡肉排使用100%原塊肉來製作,絕非修掉不用的邊角肉。業者提供
人氣餐點漢堡,最大賣點是漢堡肉排使用100%原塊肉來製作,絕非修掉不用的邊角肉。業者提供
雙層和牛起司堡。業者提供
雙層和牛起司堡。業者提供

至於隔壁的精品選物門市,有自家熟成的牛、鴨肉,用上號稱比起總店還要更高級的乾式熟成新設備,溫度控制在攝氏負1度,濕度則是75%左右。乾式熟成牛排大概熟成28天,之後即分切並精修。顧客可以現場挑選採購回家,也可讓服務人員交由師傅幫忙烹調,於座位區品嘗,但因為主打外帶市場,內用座位數量規劃不多。除了乾式熟成肉品,這裡一次曩括日本、歐洲、台灣三地好物,日本進口的冷凍海鮮、飲料、調味醬料,及歐陸產地的松露、鵝肝醬,更加入台灣在地的優良好食材,像是慶錩牧場的蛋品,雞隻以友善飼料搭配自製的酵素與益生菌為飼料,卵磷脂含量豐且無蛋腥;也有標榜純「吃素」的竹地雞,肉質細緻緊實、甜度十足;陸續將與高雄在地小農合作,提供消費者認證過的好蔬果。

精品選物店裡有多種日本與歐陸的醬料。業者提供
精品選物店裡有多種日本與歐陸的醬料。業者提供
切割並精修完的乾式熟成牛。業者提供
切割並精修完的乾式熟成牛。業者提供
癮燒精食有自家熟成設備,圖為乾式熟成牛肉。業者提供
癮燒精食有自家熟成設備,圖為乾式熟成牛肉。業者提供
兩個店面的其中一個是精品選物門市。業者提供
兩個店面的其中一個是精品選物門市。業者提供
「癮燒精食INN RYORI」進駐高雄美術館商圈。業者提供
「癮燒精食INN RYORI」進駐高雄美術館商圈。業者提供

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