「靓皮烤鴨」為許多造訪「粵亮」的老饕們必點菜色，主廚選用3公斤的櫻桃鴨，遵古法添料、醃製、風乾、上醋水、烘烤、淋油等多道程序進行料理，再以百萬級大型專業烤箱烘烤，皮脆肉多汁。周邊配料除了傳統的雜糧鴨餅皮外，特別設計馬告蔥燒餅，金黃色的香酥外皮，再加上翠綠的宜蘭三星蔥以，及被譽為山中黑珍珠的馬告，帶有微微辛辣感，再依喜好放入麻香酸菜、橙香蘿蔔、蔥白、小黃瓜等配料，抹上加入蜂蜜的傳統客家金桔醬，鹹香酸甜又帶點麻辣，刺激食慾大開。
烤鴨第二吃及第三吃，可選擇其他料理方式：「菜脯絲瓜鴨架粥」為港式生滾粥搭配烤鴨胸肉及新鮮澎湖角瓜，讓多汁的鴨香骨肉及鮮甜角瓜融入粥中；「川椒鴨脯回鍋肉」用桂林豆瓣醬的鹹香麻提味，鴨胸肉完美吸附醬汁，是佐飯不二之選；「冬菜鴨架細粉湯」將鴨架骨精華融入湯中，冬粉吸飽湯汁，味美香濃；「蘿蔓桂花炒鴨鬆」把鴨鬆爆炒後加入些許桂花醬再配上蘿蔓生菜，清爽中帶有些許桂花香。
為擴大經營年輕客群，粵亮廣式料理另加入年輕人偏好的川菜、滬菜元素：「巴蜀辣跳雞」將雞腿肉炸到外酥內軟，加入小茴香籽及自製麻辣豆瓣醬，屬於配飯佳餚；「紫菜鹹香砂鍋飯」以上海菜飯做為改良，不僅有蛋香及五花肉，還加入了瑤柱貝及蠔乾增加鮮香甜，最後撒上烘烤過紫菜，是海納百味的砂鍋飯；還有網紅必拍甜點「夢幻海洋白糕」，以椰汁奶酪為底，上面則是用蝶豆花製成的晶凍，組合出宛若大海浪花的美麗瞬間，一上桌就引誘人立刻拿出手機、拍照上傳。
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