蔣萬安此行應謝龍介邀請，率研考會、教育局、產業局及悠遊卡公司代表一同前往台南市佳里區梅桂種畜場，了解本土酪農的運作現況與產業發展。下午則轉往台南市大天后宮參拜，向媽祖祈求國泰民安、風調雨順。蔣萬安致詞時表示，大天后宮「頂港有名聲，下港上出名」，是全台第一座由官方興建的媽祖廟，也是府城重要的信仰中心與文化地標，承載著共同的信仰記憶。
沿途不少民眾上前合影、熱情招呼，高喊「市長好帥！」、「歡迎來台南！」、「蔣萬安我愛你！」現場氣氛熱烈。走到赤崁樓前，蔣萬安巧遇自台北南下的市民，對方正帶著香港親戚遊古城，雙方開心合影寒暄，引來周圍民眾圍觀打招呼。
在「府城饕客」謝龍介的帶領下，一行人隨後前往廣安宮參拜，並沿途造訪多家歷史悠久的攤販，包括傳承三代、超過八十年的花生糖、豬血糕、擔仔麵與七十五年老字號滷肉飯等。攤商熱情邀請合影，蔣萬安與謝龍介也親自品嚐米糕、碗粿、魚羹等府城經典小吃，直呼「每一道都好吃又道地！」
不過，與南部熱絡氣氛不同的是，蔣萬安因依原行程南下，被多位北市議員批評，搞不清優先順序。對此，他受訪時被問及新壽舉行「動土典禮」一事回應，北市府立場始終堅定一致，目標就是讓輝達總部順利落腳台北，也會與各方持續保持溝通。
他強調，所有程序都必須合法、合規，目前北市府與輝達仍維持密切意見交換。蔣萬安重申，輝達方面已明確表達，希望新壽與北市府「合意解約」，由市府取回土地後，再以專案方式設定地上權供輝達使用，「方向非常明確，我們也會持續努力。」
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