波普表示,玉米在收成之後,本身的糖分就會開始流失,若存在環境的溫度高,就會加快流失的速度。因此比起蔬果室,應該要將玉米捲上廚房紙巾後,放入保鮮袋中,再擺進溫度更低的冷藏室。
他也提到,許多人在挑選玉米的時候,會選擇白色鬚根的品項,但這樣有可能選到還沒熟透的玉米。波普建議,應該要選擇「茶色」的鬚根,這是玉米完全成熟的象徵,不僅顆粒飽滿,甜度也相對更高。
波普補充,有些人習慣拿鍋子水煮玉米,卻不知道水溫多少、時間多久,就全憑感覺。他提醒,如果水溫太低,容易使玉米的營養素流失,且變得乏味,應該用沸騰的熱水汆燙五分鐘,是最理想的狀況。

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