帶起酸菜魚風潮的台中起家餐廳「刁民酸菜魚」，繼去年12月插旗台北西門商圈後，這次宣布耗時一年半時間研發，通過3位創辦人口味認可推出全新商品「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」，今（31日）起於官網及全台6店開賣，每袋為4入售價268元起。
這次首度推出常溫產品，以招牌「秘罈酸菜魚」裡最重要的主角「酸菜」為重點，醬料和油包則運用店內烹煮酸菜魚的食材，加入自家醃製的酸菜，以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮。
刁民酸菜魚3位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪表示，原本醬料包的經過高溫殺菌後味道會變淡，不斷實驗後最終增加了食材比例，比起原先設定多達50%佔比的食材熬煮，才能達到想要的完美風味。
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「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的麵條選用來自嘉義的日曬麵，經過太陽日曬的麵條嚼勁十足，寬扁厚實的刀削麵體則能沾附剛好份量的醬料，再搭配上二分之一包的酥香蒜碎點綴，適度融合了醬汁風味。
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