隨著暑假旅遊旺季到來,加上日幣貶值,日本成為許多民眾出國首選;不過雖然日本人普遍體型偏瘦、日本飲食也給人健康印象,開業減肥專科暨皮膚專科醫師吳銘鋐卻分享,自己近期和太太赴日本東京旅行5天4夜,儘管日行逾2萬步,竟還是胖了2公斤。
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吳銘鋐透過新聞稿分享,這次旅程行程緊湊,主要依靠步行與大眾運輸,每天只吃2餐正餐,並會補充小零食,自認飲食節制,但仔細觀察,日本飲食其實暗藏「蔬菜與蛋白質攝取不足、碳水化合物過多」等3大雷區。
首先是澱粉過量,日本食物以澱粉為主,如拉麵、丼飯、烏龍麵等,甚至有時點1碗麵還會再附上1碗白飯。其次為高油高鹽,如味噌湯調味重鹹、油脂豐富的和牛、多樣炸物等。第3則是糖分爆表,如高糖分的梅酒和冰淇淋等甜點酒水,都相當誘人。
吳銘鋐解釋,精緻澱粉屬於高升糖指數(GI)食物,容易導致血糖快速上升,以至於胰島素須大量分泌以降低血糖,飽足感來得快,去得也快,且因其會不斷刺激多巴胺釋放,增加食用慾望,會導致「越吃越想吃」,不知不覺就攝取過量。
日本飲食常給人健康印象,吳銘鋐說明,期刊資料指出,傳統日本飲食雖同樣以米飯為主要碳水化合物來源,但搭配上豐富季節性蔬菜、魚類、大豆和海藻等,食材種類充足,整體脂肪攝取比例甚至比地中海飲食,因此與地中海飲食、北歐飲食並列為健康飲食。
吳銘鋐表示,日本居民大多在家烹調,蛋白質與蔬菜比例自然較高,調味也較清淡;對於偏愛日本料理的旅客,建議增加青菜與蛋白質攝取,均衡飲食才能在大飽口腹之欲同時顧及健康。此外,肥胖主要仍與長期飲食較有關,因此民眾也不用過度擔心體重,影響度假心情,旅遊期間小小放縱一下,也沒關係。(中央社)
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