「可能比勒令停業更有效:放諾羅病毒假。」姜冠宇醫師昨(10)日晚間在臉書上指出,目前餐飲業食物中毒案看來是諾羅病毒在盛行、且季節也算符合,諾羅潛伏期通常為病毒下肚後24~48小時(範圍為12~72小時),患者會突然出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,但所幸都不是拉血或吐膽汁等,直到持續48~72小時後即迅速恢復。

從臨床角度來看,姜冠宇醫師認為出現與諾羅病毒症狀一致的工作人員,包括:醫療業、餐飲業等都應停止工作,直至症狀消退後48~72小時,「但是餐飲業老闆能給員工放得起這個假嗎?我不知道啦,我只知道餐飲業很辛苦。」他回憶著,自己以前去吃忠孝東路上舊大樓聚餐,看見這麼多層樓客戶只有一處廁所可集中使用、附帶傳統門把,且清理量能少得可憐,「濕濕的,還飄味道,想想還不知道供水管路是如何呢!」

姜冠宇醫師解釋,諾羅病毒雖然糞便最多,但嘔吐物飛沫也有發生傳染之能力,「所以餐廳廁所有人吐,排風系統不好,你進去再小心不摸到,應該下場還是一樣」,因此他希望業者能首要著重在餐廳及員工廁所,不僅定時清潔頻率量能要足夠,同時還得檢視排風系統。

姜冠宇醫師解釋,若餐廳廁所髒亂、排風系統不好,都有可能造成諾羅病毒傳染。資料照
姜冠宇醫師解釋,若餐廳廁所髒亂、排風系統不好,都有可能造成諾羅病毒傳染。資料照

衛福部事後針對食安中毒事件做出回應,宣佈未來不論人數,有重症者即勒令停業,不過姜冠宇醫師坦言,雖然以醫療公衛的「上帝視角」來說好像沒什麼不對,但這無疑又是對業者一大重擊,「你就想想真的衛生與經濟好兩難啊,我們到底能夠給什麼樣的條件,讓餐飲業人力足夠,不會有烹飪人員、服務人員、清潔人員有交互重疊,讓餐廳有足夠的清潔量能,然後排風系統與管路都有適當檢查,我們的稽核人員人力夠、訓練也夠?」

姜冠宇醫師直言:「不要出事每個民代都哭喊中央下來,地方專業好像都不太受信任一樣,我們的飲食幸福CP值,建立在社畜文化、人力緊縮的尿性,其實都在戕害我們的品質與安全」,因此他也在想,未來社會大眾願不願意為了食安,多付一點錢給業者?畢竟廚師抱病上班後,下場不只是擊沉顧客、也擊沉老闆,但廚師即便這樣仍會堅持上班,「這就是血汗錢的決心啊,賺不要命的最貴啊,吃東西有那個價格,他們才放得起諾羅病毒假啊!」


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