雲林鰻魚外銷受挫　張麗善親示範做料理！力推「好運鰻滿」

雲林縣是鰻魚的故鄉，2022年鰻魚養殖面積214公頃，年產量2403公噸，年產值12億7千萬元，位居全台之冠，可以說是鰻魚王國。不過，有鰻農表示，近年來中國鰻魚大舉搶攻日本市場，台灣生產的鰻魚成本較高，根本不是中國鰻魚的對手，導致鰻魚外銷市場嚴重萎縮，內銷也難補足缺口，鰻魚養殖業一片哀鴻遍野。

為改善鰻農困境，張麗善今天出席縣府召開的「鰻躍龍門好運鰻滿」記者會，與三好國際酒店林家宏主廚現場示範美味鰻魚料理，結合雲林在地農產做出幸福美味鰻好料，如將蒲燒鰻搭配西螺野蔬製作色彩繽紛創意甜筒手卷「五行開運鰻長壽」，將大埤酸菜包入生鰻與莿桐蒜頭一起入鍋煸香做出香氣四溢又喜氣「荷包鰻滿喜納財」，看起來色香味俱全。

張麗善說，雲林縣推出的鰻魚品項豐富多元，不論是真空包裝解凍就適合煲湯的生鰻、精緻方便輕鬆覆熱變出美味大菜的白燒鰻、蒲燒鰻禮盒，過年自製年菜或送禮兩相宜；鰻魚都是我們漁民精心養殖與製作，真空包裝一打開，簡單料理即可上桌，全家團圓年菜吃鰻魚，讓你元氣滿滿，讓你好運滿滿。

農業處長魏勝德表示，雲林縣111年鰻魚產量占全國高達66％，其中以口湖鄉年產量約1,463公噸最高，占全縣約61％及全國40％的比例，而鰻魚富含豐富的維生素A、B群、蛋白質、Omega-3脂肪酸與離胺酸、甘胺酸等營養素，絕對是新的一年，國人補充元氣鰻滿的健康鱻味好食材。

農曆春節將至，縣府輔導在地漁業團體及企業推出多款的年節鰻魚禮盒，可上農業處「揪愛雲林官方LINE@訂購系統」加入好友線上下單，鰻滿美味直送到府，歡迎國人多加利用及選購，相關的料理食譜及電子摺頁也歡迎洽詢「雲林縣政府農業處」Facebook粉絲團下載觀看。