蚵仔煎一般常見的季節性蔬菜，包括：空心菜、小白菜、蚵白菜、以及豆芽菜。其中最常見的是空心菜和小白菜，因為一年四季都有。
《鮮享農YA - 農糧署》粉絲頁上寫道：「空心菜耐熱不耐寒，是半水生蔬菜，播種後18-28天就能採收，一年四季都有，盛產期為每年4-9月。小白菜為不結球白菜，發芽後栽種約25-30天採收，四季皆能種植，主要產季為4-11月。」
豆芽菜雖然也是全年可種植，但較不常見。《鮮享農YA - 農糧署》粉絲頁上寫道：「豆芽菜全年可種植，從種植到採收約4到7天，富含膳食纖維及維生素，清脆爽口又熱量低。」而蚵白菜由於為半結球白菜，夏季不結球可當小白菜食用，冬季結球全年皆有種植，口感較清脆，久炒不爛。
其他網友看了以後也紛紛說自喜最喜歡的配菜是「小白菜或蚵仔白菜」、「蚵仔煎我沒親手做過，只在外頭吃過，吃過很多店家，也只遇過加豆芽菜的」、「加葱花或小白菜」、「小松菜也不錯」、「窩滴蚵仔煎滿滿的都是洋菇」、「加紫蘇也好味」、「加九層塔應該也不錯吧！？」
網友記憶中的好味道 蚵仔煎加茼蒿最對味
不過也有網友認為還是這道菜最對味「茼蒿，以前都是加茼蒿的」、「我小時候根本不用考慮蚵仔煎加什麼菜，當時全都加茼蒿，比加現在的任何蔬菜都好吃」、「茼蒿一票」、「茼蒿最合味」、「當然是茼蒿囉」、「以前都是加茼蒿，現在很少看到」、「其實是加茼蒿才是最好吃！」
也有網友說千萬不能加空心菜，網友寫道：「什麼都沒意見，唯一覺得蚵仔煎加空心菜是邪魔歪道。」
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