全聯全年業績1650億元，其中生鮮佔比22％，而生鮮6大品項，包含魚，肉，蔬菜，水果，調理，麵包，全聯的鮮魚4大天王為鮭魚、鯖魚、鯛魚、虱目魚，去年鮮魚業績達54億元，今年目標56億元，其中鮭魚今年破10億元，另外，肉類部分銷售狀況依序為豬肉、雞肉、牛肉。
全聯販售的挪威鮭魚來自世界最大鮭魚養殖商之一的SalMar(薩瑪)，也是挪威最大養殖公司，而大家熟悉的美威則在挪威、智利等其他國家有養殖，在台灣每10尾挪威鮭魚就有將近4尾來自SalMar，除了魚要好，物流也要佳，與華航合作每週有6班機直達台灣，每天來台1.7萬公斤，約3000條鮭魚。
SalMar供應對象除了全聯外，還有爭鮮、香港美心元氣壽司等業者，產地從挪威中部、北部都有足跡，從魚卵至放海養殖等一條龍作業，一年生產24萬3000公噸，銷售到全球50多國，空運來台的冰鮮鮭魚，不僅為生魚片等級鮮度，其關鍵就是全聯善美的生鮮處理中心，約1天就能從處理中心直送門市。
「善美的生鮮處理中心 (Process Center，簡稱PC廠，處理魚肉)」位於五股，2017年4月啟用，斥資20多億元打造，是全聯投資的第三座生鮮處理中心，也是全台最大生鮮處理中心，主要負責北台灣每日生鮮魚肉商品進貨驗收、清洗分切處理、包裝貼標、分貨到店，和調理熟食進貨驗收及分貨，另2家位於大肚、岡山。
廠內率先導入規模最大的生鮮SORTER自動化系統，這項多半運用在物流配送的技術，也是五股PC廠的運作核心，全程冷鏈，每小時可處理6,000籃商品，一批次最多可供應250間門市的分派，是全聯獨家的引進技術，且為確保生鮮商品的鮮度，五股PC廠除了生產區、凍藏庫之外，全區維持0-2℃溫層，連1樓進出貨驗收，甚至電梯內皆符合低溫狀態，讓商品維持最新鮮狀態，且為體恤生產區的作業員工，特別引進日本設計的「布風電石過濾管」，除了可大幅過濾落塵，且溫度還能到10-12℃ (體感15℃)。
全聯鮭魚2014年業績僅8800萬元，以冷凍為主，2015年聚焦冷藏產品，創2.2億元佳績，至2023年每年都有1億元成長，今年業績可破10億元，等於用掉45萬尾鮭魚，疊起來約660座101；為提升量產外，降低人力使用，減少職業災害，全聯投入自動化效能，如氣動去鱗機每小時最大產能約15至20尾；自動去鱗機每小時最大產能約180尾，人工1小時約20尾，可提升9倍之多；剖頭機每小時最大產能約1300顆，人工1小時約400顆，約提升3倍；鮭魚輪切機每小時最大產能約150尾，人工1小時約50尾，提升3倍。
全聯鮭魚季即日起生鮮鮭魚產品祭出多項優惠，吃尚青也要省荷包，10/31前冷藏鮭魚輪切每100g特價62.8元，即日起至11/2挪威鮭魚菲力貼體包，單盒優惠價239元，購買指定鮮魚貼體商品，單筆任選2盒現折10元。另有加碼優惠，即日起至11/2到實體門市購買任一件指定生鮮鮭魚商品，登錄發票即可抽買菜金，有機會抽中最大獎全聯禮券5萬元。
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