要美食也要永續！漢來美食推「美國嘉年華」　引領永續海鮮新浪潮

美國各州積極參與永續海鮮保護，野外自然捕撈的緬因州龍蝦受到嚴格的大小限制，在捕撈過程中確保了龍蝦資源的永續，漁民須確保抓到的龍蝦符合大小標準、規定將抱卵的母龍蝦釋放回海洋，以確保龍蝦的數量繁榮，讓這一美味資源能夠持續供應。同時，阿拉斯加州在1959年率先將永續發展漁業寫入法律，並引入科學的永續管理方法，成為全球漁業管理的典範。

同為珍貴的海鮮象拔蚌則是經過生物學家的精密計算，以確保捕撈量不超過復育能力，每年的捕撈上限都經過謹慎評估。這些做法都有助於維護健康的海洋生態平衡，確保海洋資源的永續性，並確保不對海洋生態系統造成過大的影響。

近年餐飲市場掀起的酸菜魚熱潮，高雄漢來飯店翠園粵菜餐廳配合此次活動，特別研發出以阿拉斯加赤魚為主要食材的「麻香水煮魚」料理，這道菜結合了麻辣、鮮美、香濃等特點，為川菜經典的代表之一，以麻辣花椒為調味，一上桌時香氣四溢，魚肉質地更是鮮嫩多汁！

另一道阿拉斯加赤魚料理則是由漢來海港自助餐廳以獨特的方式重新詮釋的「蕃茄香料炸赤魚」，這道類似英式經典炸魚排的酥炸料理，金黃酥脆的外皮，保持著赤魚肉質的嫩滑和多汁，搭配主廚特製的蕃茄醬料。

翠園粵菜餐廳還供應「金煌龍蝦湯」及PAVO餐酒館推出期間限定「龍蝦三明治」。使用的美國緬因州龍蝦，兩支大螯肉質Q彈，肉質飽滿，帶有獨特的鹹甜滋味。

高雄漢來飯店10樓的精緻海鮮火鍋餐廳的菜單中，則提供了來自華盛頓州的野生鮮活象拔蚌和生蠔，象拔蚌料理有刺身及汆燙的選擇。