觀光局長高閔琳表示，高雄市以多元文化的包容性及創新性，吸引許多日本職人、新住民、異國人士的眷留。多元族群的融合，使異國與在地的味道相互影響交流，催化高雄成為國際美食之都，同時也是許多日本知名餐飲品牌，落地海外市場的首選！像是獲得米其林指南推薦的「Ukai-tei Kaohsiung」為日本Ukai首間海外分店、日本「傳」(Den)的首間海外姊妹店「承 Sho」和「あこや太羽魚貝日本料理」海外第一間分店等，足見高雄成為專業美食的領頭羊，全台「美食火車頭」名符其實。
觀光局表示，「日本料理」指的是足以展現日本的風土民情及文化的料理，強調食材原本的味道，並著重利用季節特色的日常飲食或懷石料理等高級飲食。高級日料有「Ukai Kaiseki 懷石料理」、「Ukai-tei 鐵板燒」及日本二星名店的廚師坐鎮「承 Sho」。日本料理達人親掌廚的還有「日本料理弁慶」、「禾楓亭日本料理居酒屋」及獨特的貝料理「あこや太羽魚貝日本料理」。日本燒肉本格派的「HIRATSUKA本格燒肉專門店(ひらつか)」，頂級燒肉還可選擇「癮燒精肉酒舖」。從小吃到大的老字號「小園日本料理」、「大手町日本料理」。無菜單料理「綠midori」、「田洋—壽司」、「禾莊日式料理」，善於利用食材創作的「義郎創作壽司忠言店」。
私廚餐廳「和洋日本料理」及職人居酒屋「國秀」，道地居酒屋則推「囲 KAKOI」、「鳥福居酒屋」和家庭式居酒屋「ITAKO潮來御食事處」。巷弄美食「十三巷手作壽司」、「程壽司」及平價享受「墨吉日本料理」、「知高壽司手作料理」。串燒美食「八田源」、深夜食堂「手刀串燒shutou kushiyaki」、「藏湘居酒屋」。融合多元風格的有日式洋食「來溫叨呷奔」與日式蔬食「和合樂屋日式蔬食 河堤店」、無菜單蔬食日式料理「五郎時食」。高雄近郊則有注重食材的「梨壽司」、當地人最愛的燕巢「瀨戶ないかい日式料理店」與梓官「野田壽司」。
「國際美饌」則是來自世界各地的異國美食，並擁有其文化意涵與美味。觀光局指出，近年高雄許多料理職人主理的Fine Dining，正席捲資深吃貨的味蕾，像是無菜單日系法式料理「NIBBON」、日籍主廚法餐「Liberté」、新素食料理「仙桃素•創新蔬食美學」、融入在地元素料理「沐 創作季節料理 MU Seasonal Cuisine 」、義法私廚「猶大獅廚」、「Marc L³」、「方蒔」、「J parc」、「CRATAIN 搖籃山」。高級西餐廳則為「Papillon」、「美享地餐廳Majesty Restaurant」、「THOMAS CHIEN RESTAURANT」、無菜單歐陸料理「弄盞欣悅」。牛排則推薦「Capstone Steakhouse教父」、和牛三重奏「焰牛排館」。
價格實惠部分，則為約會餐廳「Stage 5」、「Ça marche 薩瑪法國小館」、市區最浪漫海景「貝隆餐酒館」、義式窯烤比薩「LA ONE Pizza」、「波市多拿坡里披薩」、「all'Onda 浪。義大利慢食廚房」、「帕狄尼諾 padrino 義大利廚房」、南歐地中海料理「Le Bon Marché 好市集手作料理餐廳」、法國藍帶眷村宅「索卡藍帶廚坊 La Socca Bistro、德國鄉村家常菜「德藝小築」、無菜單「草船借箭 品三國」。餐酒館推薦「AQUA VITAE BISTRO」、「烏拉森林東歐餐酒館 」、俄羅斯家常菜料理「素描學派」。
東南亞美食有平價泰國美食「帕泰」、老牌泰式餐廳「卡拉包泰式餐廳」、「晶曼谷泰式香辣館」、泰國街頭傳統小吃「大城老船麵」，及獲得清真認證「爪哇真美食小吃店」，星馬口味為「新加坡小館」、「馬來舅台所」、巷弄美食「黑狗食堂」，越南料理為「日月香越南料理(總店)」、「樂邦迷法越潛艇堡」，印度料理「昂香料咖哩」，及到旗山必吃美食之一「奇山石窯」。最後，一次擁有異國美食，高雄人認證吃到飽「漢來海港餐廳 巨蛋店」、8大餐區多元菜色吃到飽「饗食天堂(高雄夢時代店)」、南部最大蔬食自助餐吃到飽「京享蔬食百匯餐廳」。
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