台灣癌症基金會營養師徐桂婷說明，蔬果中含有豐富膳食纖維與植化素，可抑制癌細胞與預防文明病，12歲以下學童每日蔬果攝取分量建議為3蔬2果，根據「國小學童蔬果攝取量調查」結果，超過5成家長認為孩子日常的蔬果攝取量可能不夠，超過4成家長擔心孩子暑假蔬果攝取量不足。
根據調查結果，孩子無法充分攝取蔬果的原因包括挑食、生活忙碌、外食頻率高等，但實際檢視攝取量，僅有7%小學學童每日蔬果攝取分量達標，但國小學童水果平均攝取量距離建議值差0.45份、蔬菜平均攝取量距離建議值差1份，差距並不大。
徐桂婷指出，多數學童攝取蔬果時間落在午餐與晚餐，早餐則相對較少，建議可以在早餐時增加蔬果攝取，藉由多顏色搭配、改變食物形狀，可改善挑食問題，過於忙碌的家長也可以選擇處理簡單、有空時可以先準備的食材，外食族則可儘量選擇含有蔬果的餐點，額外購買一份沙拉或水果。
柚子醫生、柚子小兒科診所院長陳木榮則表示，蔬菜水果所含有的礦物質、維生素、膳食纖維等營養素，適量攝取可以改善孩子情緒與腸胃道問題，並避免肥胖，會建議早餐時特別食用，是考量有些孩子沒有早餐習慣、或是常常以急就章方式處理，若增加蔬菜水果，有機會讓攝取量達到足夠數量。
此外，陳木榮提醒，孩子集中攝取熱量，比如碳水化合物、脂肪，恐造成後續肥胖問題，若平衡攝取，從多種食物類型中攝取熱量，營養會相對均衡，且早上讀書比較不會昏沉、血糖也能更穩定，膳食纖維的補充也能讓腸胃穩定。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹蘋》Line，和我們做好友！
★下載《壹蘋新聞網》APP
★Facebook 按讚追蹤
點擊閱讀下一則新聞
今起口罩令解除 疾管署須知上路：建議民眾「6情況」仍要配戴
