農委會漁業署長張致盛今(5/6)出席「宜蘭台北新鮮直送黑鮪魚義賣活動」,他在致詞時提到,每年4至6月是黑鮪魚特別多的時節,牠也因此被稱為「魚中之王」,因為魚從出生以來,為了獲得充足的氧氣,就一直在游泳沒停過,且黑鮪魚身體呈流線型,符合物理學及海流流速,游速最快可達80公里。

農委會漁業署長張致盛今天出席「宜蘭台北新鮮直送黑鮪魚義賣活動」。彭欣偉攝
農委會漁業署長張致盛今天出席「宜蘭台北新鮮直送黑鮪魚義賣活動」。彭欣偉攝

宜蘭縣蘇澳區漁會總幹事陳春生則則說,黑鮪魚是有「身份認證」的,若要捕撈,一定要跟漁會登記,哪艘船捕獲的、重量多少、後續購買紀錄等地有認證,他也提到,黑鮪魚的營養成分相當高,約有50%至60%會做成生魚片,也可做成燒烤,因為本身油脂豐厚,烹調時不用放太多油,因此也有「海中和牛」的美稱。

 

黑鮪魚也有「海中和牛」的美稱。彭欣偉攝
黑鮪魚也有「海中和牛」的美稱。彭欣偉攝

台北漁產公司總經理施宜廷補充,黑鮪魚為深海大型魚,魚全身皆含有大量Omega-3不飽和脂肪酸,特別前腹與中腹含量更大;若細分Omega-3不飽和脂肪酸的種類,主要有DHA與EPA兩種,其中DHA主要功能為「活絡思緒」,EPA則為「循環順暢」,都對人體健康有相當大幫助。

農委會指出,黑鮪魚俗稱「黑甕串」,原因就是深藍色的魚背與紡錘體的外型,牠是鮪類中體型最大的,成魚身長可達3公尺以上,體重則可達600公斤以上,且有漁產期短、肉量有限,並含豐富油脂、口感佳,因此黑鮪魚腹生魚片的價位一直居高不下。

身為宜蘭女婿的台北市長蔣萬安(中)也大口吃起黑鮪魚生魚片。彭欣偉攝
身為宜蘭女婿的台北市長蔣萬安(中)也大口吃起黑鮪魚生魚片。彭欣偉攝
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