洪惠風在個人臉書發文表示,過往在被號為「膽固醇先生」基斯的推動下,1950年代開始蛋就被當做是罪大惡極的心臟病殺手,近年風向卻逐漸改變,食物中的膽固醇到底是好人還是壞蛋?始終沒有解答。
他說2015年美國飲食指引中,拿掉了一天食物中膽固醇含量應小於300毫克的建議,但是在健康的飲食中,還是應該盡量減少膽固醇的攝取量,降低飲食中膽固醇攝取,是謹慎而明智的。
![翻攝自洪惠風臉書](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/C79D1178BEF064EF957D4E75631C0133/78fc67fbb023243eccf0b95c7b716ff2_1280.webp)
![雞蛋採購示意圖。路透社](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-05/C79D1178BEF064EF957D4E75631C0133/3a6fb7f7d83981a6cfe5224bfc15c3bf_1280.webp)
洪惠風指出,理論上只有20%的膽固醇是從飲食而來,其他是身體合成,但不管是研究結果或臨床觀察,都發現飲食是否影響血液中的LDL(壞膽固醇:低密度脂蛋白)因人而異,有人一天吃8顆蛋血中LDL不升反降,有的人一天一顆就會升高很多,「那到底該怎麼做呢?我個人的意見是『因人而異』」。
他認為,因疾病與危險因子不同,每個人要求的血液中LDL數值都不一樣,吃蛋的反應也各不相同,那麼一天到底可以吃幾顆蛋?就問自己抽血的數值吧。在自己身上實驗不同飲食影響LDL達標的程度,做個人化的調整,別人可以,不代表自己OK,別人不行,也不代表自己要少吃。
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