據知情人士透露，大葉大學由中部企業聞人葉松根創辦，與大葉高島屋、羽田機械及比雅久機車等屬同集團，葉松根在2018年去世後，其遺孀葉林月昭除了擔任學校董事，也曾接掌董事長。
葉林月昭逐漸淡出大葉大學的經營後，改其長子葉忠興入主大葉大學，擔任副教授兼任副校長，直到2021年中卸職，改由其弟，即葉林月昭三子葉釋仁再回鍋接任副校長（曾於2016年8月至2019年7月任副校長），也隨即展開一番人事洗牌，葉家兄弟之爭的傳聞也不脛而走。
這次遭媒體爆料的是葉家長子葉忠興，他被爆料在擔任大葉大學副校長任內身兼多職，還透過開設人頭公司的方式掏空校產。
今天代表大葉大學校方出面說明的該校主任秘書侯雪娟表示，葉家的人目前沒有擔任學校的董事長，僅有1人擔任董事，前校長葉忠興已沒有兼任學校任何行政職，目前葉忠興仍有在校內授課，是學校的老師，而葉忠興也非葉家在董事會的1席董事。
侯雪娟說，沒有掏空校產的事情，也從來沒有聽說這樣事情，至於該校美食街則不曾倒閉，學校很重視學生的生活，餐飲是每天很重要的事情，校方很重視，美食街只有部分廠商來來去去，今天是期末考最後一天，美食街仍是照常營業，「絕對沒有學生或老師餓肚子的事！」
大葉大學總務長汪漢英表示，美食街的餐廳營業到目前都是正常的，沒有歇業的狀況，只有部分廠商因少子化或家庭等因素考量，而選擇歇業，這些歇業的攤位校方都持續透過招商來補足。
汪漢英說，該校以往師生曾到達1萬2千人，但近年來受到少子化衝擊嚴重，師生雖已暴跌至約6千人，但美食街營業的攤家仍有師生全盛時期的3/4左右，因此應能滿足師生的需求。
記者走訪大葉校園，隨機訪問該校學生，他們大都表示美食街的選擇有變少，但沒有倒閉過，另外，學校周遭山腳路一帶攤商也相當多，不致於會餓肚子，除自己太懶。
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