為推廣健康蔬食成為民眾的日常生活，花蓮慈濟醫院與桂冠實業進行蛋白質強化的奶素湯品臨床試驗委託合作，自2021年底開始，針對65歲以上、具肌少症及營養不良風險長者，執行為期12週的隨機對照研究；從2021年啟動研究至2022年9月底的結果，初步發現若每日攝取含有24至30克蛋白質的奶素湯品可以維持女性長者的肌肉量。
花蓮慈院營養科主任劉詩玉表示，去年臨床試驗初步結果顯示營養介入的成效，計畫未來透過健康蔬食研發專案團隊，由院方提供嚴謹的科學研究和臨床數據，以及桂冠實業的冷凍調理研發技術於蔬食冷凍產品的開發，共同研發兼顧這三大原則的健康蔬食產品；期許提供給民眾更多蔬食選擇，希望能透過食品的攝取，幫助有營養風險的民眾能吃得營養又安心。
慈濟醫院長林欣榮說：「與桂冠合作開發蛋白質補充食品並透過臨床試驗，證明就算茹素，只要攝取足夠的蛋白質，也能降低長者肌少症風險；茹素不僅能節能減碳，也可以兼顧營養均衡，好處非常多。」
林欣榮引述證嚴法師開示「不吃眾生肉，培養慈悲心」，表示「素食」是慈濟人文特色，近幾年來，花蓮慈院結合中醫、腎臟內科、高齡醫學、營養科等團隊專業觀點，透過各種食譜書籍，藉由成分、營養分析及作法，甚至結合時令，希望讓素食的朋友不僅吃得健康，更吃出慈悲智慧，友善大地萬物。
「除了為更多消費者提供美味營養的蔬食選擇，也希望藉由桂冠在實體通路的優勢，讓民眾更便利購買蔬食，進而之提升蔬食的食用意願及頻率。」桂冠董事長王亞倫表示，去年與花蓮慈院開始攜手展開合作計畫，今年更進一步共同成立健康蔬食研發專案團隊；期待透過專案團隊的成立發佈，能讓更多人知道，未來由桂冠提供美味營養的蔬食選擇，是與花蓮慈濟共同用心聯手打造的美味營養新服務。
花蓮慈院副院長羅慶徽表示，素食族群可藉由豆類及全穀雜糧類，攝取到優質且充足的蛋白質；食用植物性蛋白相對於動物性蛋白而言，除了能減少飲食中膽固醇攝取量，植物性來源也含有多酚、膳食纖維等營養素，較易補足現代過度精緻飲食的營養缺口。羅副院長也建議，可以把握「蛋白質互補原則」，利用不同食物含有不同胺基酸的概念，在每日用餐時來做正確的營養補充。
★快點加入《壹蘋》Line，和我們做好友！
★下載《壹蘋新聞網》APP
★FB按讚追蹤《壹蘋新聞網》各大臉書粉絲團，即時新聞到你手，不漏任何重要新聞！
點擊閱讀下一則新聞
