台中魚市場去年完工啟用的煑魚所，不但二樓「販魚所」提供最新鮮的台灣養殖魚販售，三樓的「食魚文化煮好魚小講堂」更在疫情解封後，策畫六場台灣養殖魚教作課程，今天下午推出第一場就是大家最愛、肉質細緻的午仔魚，魚市場特別邀請百大名廚鄧玲如擔任煑魚所行政主廚及講師，用新鮮開啟「食魚文化煮好魚小講堂」，教導民眾烹調國產鮮魚的料理手法。
鄧姈如主廚說，今天主角是午仔魚，她特別設計利用太平酒莊的荔枝白酒提味，搭配新鮮的新社香菇、杏鮑菇，還有節瓜、洋蔥、黃檸檬、迷迭香，透過紙包烘烤方式，現場220度烤25分鐘，就作好一道色香味俱全的法式紙包午仔魚料理。
做好一道魚料理沒有其他的撇步，新鮮就好！」鄧姈如主廚說，就像今天至作的「法式紙包午仔魚」就透過烘烤方式，完整保留午仔魚的鮮味與甜味；接下來的五堂課則是會採用石斑魚、金目鱸、虱目魚、台灣鯛、金鯧等另五種國產養殖鮮魚及多樣水產，透過台式、西班牙式、客家等不同國家與民族的作菜模式，讓大家一次學會並品嘗國產魚六種國內外不同的料理方式。
台中魚市場總經理黃瑞呈有一手好廚藝，今天（11/13）也親自參與第一堂的國產魚料理學堂，熟稔的切魚切菜都難不倒他，他說魚市場積極推動「食在地、食當季」的在地食農教育，透過食魚烹飪教室教作國產魚料理，除了介紹國產魚的美味給大家，也可以傳達食魚知識，希望大家一起愛煮愛吃台灣魚愛台灣！
魚市場表示，「食魚文化煮好魚小講堂」今天起新鮮開跑，每場每道菜含食材與教作、品嘗並可將自己做的料理帶回家，每道菜只要888元，有興趣的朋友可以洽官方網站或FB粉絲專頁食魚文化煮好魚小講堂報名。
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