秋葵果實長條狀、尾端尖細，如女性玉指，又被稱為「美人指」，橫切像星星，也叫六角豆，富含維生素A、B群、E、β胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀以及水溶性纖維果膠。
主要產季在每年4至9月，為夏季蔬菜之一，因為容易擦傷，然後很快就會變黑，儲存時盡量平排躺置，不要擠壓，另外，如果顏色發暗或太乾，表示果實比較老。
農委會表示，雖然秋葵果莢越小越嫩，也有某些品種也可達10多公分仍不會太老、纖維化，但一般採收還是以5至10公分左右為標準，太小的話果莢不但不敷成本而且口感還會偏軟。
秋葵整根燙熟後食用，不僅方便，也最好吃，隨著天氣逐漸暖化，種苗場也積極的在收集熱帶作物種原、保存及利用必須加速進行，希望之後能培育出耐逆境的新品種喔。
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