據《朝日新聞》等多家日媒報導，東京大學生產技術研究所2名研發人員町田耕太（Kota Machida）與酒井雄也（Yuya Sakai）成立的新創公司Fabula，以食物零浪費為目標，研究打造出「可以吃的水泥」。這塊水泥的原料除了可用白菜、橘子皮等蔬果製成外，還可用咖啡渣、便利商店的便當製成。
製作方式則是將原料乾燥、粉碎後再熱壓縮即可大功告成。通過調整比例，這塊「可以吃的水泥」不僅能改變外觀，還能加入鹽或雞精粉調味。此外，只要選擇適當的原料，「可以吃的水泥」的抗拉強度更是普通混凝土的4倍。
研究人員表示，經過數個月的嘗試，才發現透過調整原料的溫度和壓力就能固化成水泥般的硬度。酒井雄也說，這項研究最具挑戰的部分，就是每項剩餘食物需要不同的溫度與壓力。
酒井雄也說遇到災難時，可使用這種製作方法打造出可食用的臨時屋。他說「如果無法順利提供食物給災民，那他們可以吃食物水泥製成的臨時床。」並指出，這款可食用的水泥可重複使用，還能生物分解，不用的時候還能掩埋，相當環保。研發團隊表示，希望這種水泥能減緩解廢棄食物在垃圾掩埋場腐爛時排放的甲烷，以及減緩全球暖化問題。
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