「Japanese Soba Noodles 蔦」的FB粉絲專頁今天公告，創辦人兼主廚大西祐貴驟逝，享年43歲。
公告內容指出「大西祐貴創立了世界第一家米其林一星拉麵店『Japanese Soba Noodles蔦』，讓拉麵的影響力穿越國界，在全球廣受歡迎，是位才華洋溢的廚師。」全球員工將繼承大西祐貴的遺志而努力。並未提及逝世原因。
來自全球的拉麵愛好者紛紛在公告下方留言、哀悼「謝謝你對拉麵的奉獻」、「才華洋溢的人早逝，令人心痛」。
《日刊體育》報導，大西曾在本月14日於推特上發文表示，他的手遭到貓咬傷導致發炎腫痛，無法端湯鍋。那天起店家臨時休業，直到17日、18日恢復營業兩天，19日因颱風影響沒開店，20日推特發文指因各種因素暫停營業，接下來就是23日公告大西驟逝消息。
大西祐貴在2012年創立「Japanese Soba Noodles 蔦」，標榜自家拉麵不使用任何添加物，並在2014年研發出該店招牌「黑松露醬油拉麵」。2016年摘下米其林一星，成為全球首間奪星的拉麵店。
之後，「Japanese Soba Noodles 蔦」前往香港、新加坡等地開店，2017年進軍台灣，但在2020年退出台灣市場。
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