不過，這場擺攤挑戰才剛開始，就接連發生意想不到的狀況。這次的特別來賓高捷剛到現場，就碰上了第一個大危機麵糰沒發酵，由於攤主們在製作過程中忽略了醒麵的步驟，導致麵糰無法順利延展，眼看攤車即將開張，蔡昌憲趕緊求救，最後在眾人合力下才成功化解這場「麵糰危機」。
然而，考驗才剛開始。當攤主們開始製作煎包時，又因為火候掌控不當，第一鍋煎包竟然全數燒焦，整個鍋底變成了厚厚一層焦黑的鍋巴，讓所有人當場傻眼，民眾已經在攤位前排隊等待，攤主們的壓力倍增，只能不斷道歉，並且緊急清理鍋底。
為了安撫現場等待的顧客，高捷臨危不亂，發揮幽默本色，笑著對民眾說：「我們有想法、有創意，請給我們機會。」這番話逗笑了大家，也為攤主們爭取了一點時間；在一片緊張氣氛中，苗可麗展開道歉行列，親自向每位等待的顧客表達歉意，而胡宇威則趁機調查民眾對口味的偏好，詢問大家喜歡鹹口味還是淡口味，希望能夠更貼近當地消費者的需求。
最終，當煎包順利出爐後，顧客們一咬下竟然發現內餡還帶有湯汁，讓人驚喜不已，直呼：「CP值超高。」即便過程波折不斷，但攤主們的努力仍獲得了民眾的肯定。
結束一天的擺攤後，眾人決定邊泡溫泉邊進行檢討會，仔細回顧當天的失誤，蔡昌憲坦承自己對麵皮製作不熟悉，過去在經營水餃品牌時，麵皮都是直接向合作店家購買，這次是第一次實際參與製作麵糰，讓他感受到每一個步驟的學問。
禾浩辰則感嘆：「做餐飲最忌諱的就是讓沒熟的食物端給客人，這次真的算是學到了一課。」經歷過這場擺攤危機，大家對於夜市小吃的細節與技術有了更深的體會。禾浩辰覺得自己這次有點小慌張，現場要擀麵又要包餡，大家都累到懷疑人生，但很快就要調整好心態，趕快準備下一鍋，還好越來越上手，而胡宇威要求比較多，禾浩辰坦言一開始壓力會大一些，但慢慢的知道彼此的想法就不會了。
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