江振誠一向以招牌小平頭亮相，單元「True or False」中員工的大膽提問，「大廚什麼時候換髮型？」江振誠指出「我30年來都是一樣的髮型。因為我喜歡把精神集中在工作上，而其他事情會盡量保持簡單」，因為這種職人精神，讓主持人聶雲對本次訪問特別有感：「江振誠絕對是台灣當代最難能可貴的主廚。能夠聽到他身旁夥伴對他的形容與評價，是這集最可愛、最有趣的地方。」
為了讓世界看見台灣的軟實力與多元樣貌，TaiwanPlus秉持著「Bring Taiwan to the World」的初衷，透過節目傳遞屬於台灣的故事。旅居美國多年的聶雲也認同，他表示「台灣有很多精彩故事可以分享，而《The Taipei Tonight Show》正是以海外觀眾容易理解的方式製作，滿足他們對台灣的好奇心」。
為吸引國際觀眾共鳴，TaiwanPlus採用美式脫口秀的精神，將許多punchline（哏）融入其中，以愉快幽默的風格去訴說台灣名人的故事，並努力連結國際名人與事件，例如下半季將與華裔美國賽車慈善家王宏聲一同回憶已逝演員保羅沃克之間的兄弟情。
《The Taipei Tonight Show》共有8集、訪問10組來賓，跨足烹飪美學、電影、科技、藝文、運動等領域，分別有名廚江振誠、電影《第九分局》製作團隊、熱愛台灣文化的泥灘地浪人樂團、榮獲電視金鐘獎戲劇節目男配角獎的邱凱偉與主演影集登上Netflix的路斯明、知名作家劉軒與變裝藝術家Ellery、YouTube之父陳士駿、籃球明星毛加恩與簡浩、快艇衝浪世界冠軍母女Kimberly與Jocelyn、影視歌三棲藝人王陽明與張懷秋以及華裔美國賽車慈善家王宏聲10組精彩陣容。
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