一次晚上收工，潘逸安邊散步邊想著晚餐內容，走著走著上了跨河大橋，不料走下橋之際，竟然被警察攔檢，要他出示身分證件，潘逸安笑說：「在台南大部分的人都騎單車或機車，像我這樣不修邊幅，晚上走在橋上，還真的很可疑。」潘逸安連忙出示證件，並表示自己是演員，到台南出外景，過程中他見橋上車多，伸手拉了警察一把，要他別太靠近車流，事後被朋友笑虧，「竟敢出手碰警察，不怕變成襲警」！
《牛》劇由金鐘導演李岳峰執導，潘逸安對他豎起大拇指喊讚，「導演對戲的要求，讓人很佩服，拍出來的品質真的掛保證」，他舉例一場他騎三輪車載蔡昌憲的戲，為了取鏡流暢，導演調來卡車架著三輪車和攝影機，讓演員在車上演戲，又因為現場收音，不能讓卡車發動，只能動員全劇組工作人員，推著卡車前進，費了一個下午才補捉最完美畫面。
潘逸安拍攝半年期間，除了面對刻苦拍片環境，面對當時即將臨盆的老婆Vivian，心境也是頗多煎熬。他回憶曾有兩次危急時刻，都讓他冒出一身冷汗。一次凌晨2點接到Vivian肚子疼痛求救電話，所幸當時潘逸安的父母在台北，就近接手照顧，另一次則是潘逸安拍戲到一半，Vivian來電告知孕肚變硬，感覺要臨盆，潘逸安強忍不安將戲拍完，下戲後連導演都看出他心有掛念，連忙要他趕緊回台北處理。潘逸安掛保證，《牛車來去》絕對是值得一看的好戲，所有演員、工作人員都全心全意付出，投入其中，要大家千萬莫錯過。
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