「米雪兒，米、Share，意思是用米來跟大家分享」，指著新品牌的圖樣與名字，泉利米香第二代簡志源說，米雪兒是在去年設計出來，今年獲得基隆好物認證，圖案中的點點代表基隆的雨，凸起部分是基隆的山，外圍圓圈是基隆的海，用「分享與你，祝福於米」的意象，讓「米香」這種傳統禮俗中常用的糕點，變成現代大家可拿來贈送的伴手禮。
老舖的形象對商品可能是加分，也可能是包袱，端看如何運用。因郭台銘喜宴選用而聲名大噪的基隆泉利米香，其實從沒停下過創新腳步，發現容易受潮、冰過黏牙是米香的兩大弱點，泉利之前特別改變配方，減少添入的麥芽糖量，獨創可冰鎮再吃、口感涼脆的「冰凍米香」，不過也因為麥芽僅薄薄一層，製作時更快變硬，比起傳統流程製作更得抓緊時間。
「以前米香放久會軟掉，但我們不放防腐劑卻可維持3個月，靠的就是這種包裝袋，在我們之前，也沒有人用這種包裝袋來裝米香」，簡志源說，這種叫「三氧化二鋁」的包裝阻隔性極佳，即使放在水裡一整晚，水不會進去，有效阻擋濕氣對米香口感的影響，也是泉利改變整個產業的重點。
泉利創新的腳步不僅於此，先前推出的「香囍臨門」囍字禮盒，外觀四面看上去都是囍字，裡頭放上多種口味的小米香，和台灣在地傳統習俗中必備的如米香、白米、麵線、四色糖等喜禮，寓舊於新的設計理念，獲得德國iF設計獎肯定。但由於內襯與外盒製作相當費工，目前廠商已暫停製作，僅存一百多盒可謂奇貨可居。
基隆是北台灣最重要的海洋國門，疫前因郵輪帶動觀光熱潮，加上距離台北只要1小時車程，是許多北台灣旅客喜愛的一日遊勝地。北觀處此次串接包括「泉利米香」在內的北海岸、基隆店家打造「皇冠海岸觀光圈」，推出「生態食旅海派基隆」等相應遊程，期盼能讓遊客感受精緻化的在地風情。
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基隆泉利米香 地址：基隆市信二路219號 電話：(02)2423-1698、(02)2420-2096
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