瓦城總經理過去由董事長徐承義兼任，廖梅淳為成立以來第一位專職總經理，廖梅淳表示，接手後除負責強化對外溝通，也希望在旗艦品牌瓦城之外，強化其他品牌特色，同時也將一起進軍美國市場，而肩負最重要的KPI是「淨利」，不過，面對近期成本高漲，目前尚未有漲價的評估。
瓦城今也舉辦明日之星表揚典禮，邀請200位晉升夥伴出席領獎，獲獎者平均年齡25歲。
此次成立「瓦城泰統服務管理學院」，徐承義表示，瓦城泰統集團成立至今，已藉由「廚藝管理學院」與獨創「十一級廚務臂章制度」培養無數廚藝人才，也受到業界好評，公平競爭環境更讓集團內部夥伴得以快速成長。
隨著近日餐飲市場迎來復甦商機，徐承義表示，集團也將達到前所未有的營運規模，除發揮廚藝人員長期累積的硬技術之外，服務人員的軟實力也將成為未來發展的重要助力，透過成立台灣首間「瓦城泰統服務管理學院」，希望可提升服務人員的訓練效率與效能。
瓦城說明，「瓦城泰統服務管理學院」將依據公開透明的訓練考核制度，每月每季定期舉行，同仁可依學習狀況提出報名，並由主管偕同輔助訓練，通過訓練考核後即可晉升，每年最高可達10%至35%的調薪幅度。
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