葉育成說，泡菜被美國《健康》雜誌評選為世界五大健康食品之一，而韓國因緯度較高，冬天寒冷的氣候讓蔬菜不易保存，所以需要透過醃製的方式，將蔬菜儲存到冬天食用。
葉育成在示範製作泡菜的過程中，以水梨、糖、魚露、洋蔥、胡蘿蔔絲、韭菜段等配料來增加甜味及口感，並添加韓國蝦米與糯米醋來加速泡菜發酵。
當葉育成製作時，現場不時傳來新住民朋友的歡笑聲，大家對於動手作泡菜都十分興奮，也有人驚奇：「原來韓國泡菜加入水梨汁是為了增添黏稠度，讓泡菜醃製的更入味！」，另外也有人對於成品已經等不及，直呼「好香！可惜現在做好的泡菜還要再發酵1個月才能吃。」
來台20年的越南新住民阿雁說，參加移民署的活動不僅可以增進新住民朋友間的交流，還可以認識韓國文化；來自印尼的琪燕也說，平時喜歡看韓劇，劇中醃製泡菜的畫面，一直想體驗看看，這次的活動終於如願以償。
嘉義市服務站主任黃艷薰表示，「一份泡菜，一份情」，將人情味融進傳統的飲食之中，俗話說：「沒有泡菜的飯就不是給韓國人準備的。」泡菜不僅是韓國傳承的生活習慣，也是無形的文化資產，隨著韓流崛起，韓式泡菜（Kimchi）不僅進入英文辭彙，也是國際美食的常客。移民署藉由辦理多元文化活動，讓新住民及社區民眾認識不同國家的風土民情，相互理解與交流，共創友善的環境。
壹蘋大選互動網 ★快點來看！11/26九合一大選最新開票動態攏底加
點擊閱讀下一則新聞
看一眼也不行！汐止男失控爆衝 痛扁陌生女害她滿身傷
