瓦城泰統集團今（11日）正式推出全新品牌 「SHANN SHANN小香」，首店以進駐台北新光三越信義A9店。瓦城董座徐承義表示，這次品牌靈感源自旗下既有的時時香，目前全台已拓展至近30家門市。SHANN SHANN小香將承襲此經驗，透過創意改良經典台菜，並結合紅、白酒的餐酒搭配。
徐承義也說明，集團每年會推出一個新品牌，繼SHANN SHANN小香後，2025年預計第二、三季還會推出另一新品牌。集團展店規劃部分，目前約7成店面都在百貨商場內，2025年也將前進美國好萊塢附近展店瓦城餐廳。
瓦城集團補充，這次SHANN SHANN小香從5月起試營運至今，每到假日座位接近全滿，相較於時時香較為經典台菜形式，SHANN SHANN小香則以適合餐酒、較精緻方式呈現，每道菜約600至800元不等，主要族群鎖定25至45歲，且目前外籍旅客包含港澳、星馬等來用餐已佔2至3成比例。
另2025年集團將以瓦城、時時香雙品牌作為展店主力，預計在每間瓦城旁都開一間時時香，讓消費者能在同一地區有泰式料理與台菜選擇，可望實現2025年雙位數展店目標。
這次SHANN SHANN小香以「九孔鮑魚滷肉飯」為主打招牌料理之一，將傳統小吃滷肉飯再升級，選用台灣越光米搭配在地新鮮九孔鮑魚「黑松露鮮蝦蒸蛋」以豬絞肉與鮮蝦4：6黃金比例搭配，再結合法式黑松露與滑嫩蒸蛋打造多層次口感。
還有「香煎虱目魚」選用南部虱目魚，以小火慢煎至外皮金黃，搭配酥脆鍋巴與特製蔥油醬；「花生米血骰子牛」則將米血糕結合骰子牛與醬汁翻炒入味，再灑花生粉、淋上主廚特製醬料；甜點首推「小香綿豆花」，搭配Q彈珍珠及麥芽花生碎更顯風味。
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此外，時時香也歸納營運8年來的顧客反饋，並統計內部大數據公布10道台灣人最愛的料理，包含榮獲第四屆500盤的「阿婆紅燒肉」、將台菜風味再升級的「3.5杯雞」、豆腐搭配嫩Q鴨血的「超級麻婆豆腐」，以及跳脫以往較薄形式呈現烘蛋蛋厚度的「厚煎菜脯蛋」，更有「無敵豆酥嫩魚」、「招牌胡椒蝦」、「台灣腐乳空心菜」、「花東剝皮辣椒燉雞湯」、「台灣甘蔗蝦」和「麻油松阪豬」。
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