《壹蘋新聞網》記者多次邀訪，斗六在地名店「虱目魚大王」終於答應受訪，老闆謝宏昌秀出秘密武器止血鉗，大秀「止血鉗去魚刺」俐落手法。
他表示，從父親手上接手生意已逾20年，數年前經由一位外科醫師友人建議，將傳統魚刀改以外科手術用的止血鉗挑魚骨後，讓他拆解虱目魚刺功夫更加精進。
「虱目魚身上共222根刺，全部拔得一根二淨！」謝宏昌現場示範去刺過程，魚刀手起到落劈出兩片魚身，劃開上下兩道主要魚刺位置，接著止血鉗上場，只見他手勢熟稔、靈活翻轉，鉗入鉗出，整尾魚刺不到3分鐘完全去除乾淨。
謝宏昌自信滿滿，獨創這門挑魚刺功夫鮮少失誤，魚肉無刺程度可達九成以上，「就是要讓客人吃得安心、方便」。
他創新刀藝也傳承父親經營理念，即便面對現今百物齊漲，他也堅持父親曾說：「讓客人吃美食不必負擔高價！」
近年來國內物價飛漲，很多人甚至主動提議老闆應漲價，但謝宏昌看法不同。他認為，為照顧老父已減少營業天數，老顧客們仍周周來捧場，讓他滿心感激。
他說，內心對顧客有愧在先，「客人才是開店做生意的根本，漲價應忠實反映成本，不會看別人漲就跟著漲」。
該店原先每周只休1天，近來卻「做2休5」，僅六、日2天開店，讓人誤認第二代逆向思考，採「殘酷限量」型態營運，一周生意2天內火速拚完，但其實不然，背後真正原因有洋蔥。
謝宏昌緩了口氣說，他也很想像從前一樣正常營運，但在80多歲父親膝蓋開刀後已無法久站，也難親自到店做生意。
每周不開店的5天，剛好讓他可以多點時間照顧老父親，因為「爸爸只有一個，寧可生意少做，也要保他健康平安」。
在孝親考量前提下，謝宏昌思慮既要節省人事開銷、保障品質，又要維持經營，決定採行一周營運假日2天模式，獲得家人力挺。
妻子和2小孩平時各自上班工作，假日則一家人齊聚賣魚湯，讓養活一家人的虱目魚老店得以繼續存活下去。
「好吃就買多點，全家都吃得到」、「從他老爸時代來吃到現在」，9月10日中秋節當天上午近10點，預定11點開店時間不到，已有一名老顧客提湯鍋前來，指定外帶2份大碗魚湯，謝宏昌也滿足顧客需求。
「魚湯鮮甜、魚肉新鮮，我每個禮拜都來吃，真的佛心價！」老顧客蔡鎮州邊吃邊力推。
一旁內用客人沈盟凱也推陽春麵條軟硬適中，友人劉志勇也說他每周必來吃，麵條拌勻古早味肉燥「很香、很好吃」，建議老闆應增多開店天數。
謝宏昌對賺錢相當釋懷，「日子過得去就好」，反而因為每週只營業2天，在全家人力挺下，虱目魚湯品質更加提升，營業額並不比天天經營少太多。在有限的人力和時間下，更能專注料理好每一碗虱目魚湯，「這樣才對得起客人！」
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